Sałatka tortowa ze szpinakową roladką na pieczarkowym cieście

W tej wersji sałatki tortowej poszłam na całkowitą improwizację i do samego końca nie wiedziałam co z tego wyjdzie 😉 kombinować zaczęłam już na etapie ciasta szpinakowego, bo w planie było upiec normalnie, w tortownicy i przekroić na pół, ale wymyśliłam, żeby zrobić te roladki – dla lepszego efektu w przekroju (tą sałatkę z roladkami zrobiłam jeszcze przed TYM (klik) torcikiem serowo-warzywnym, który też jest z roladkami;)). Ciasto pieczarkowe też miałam przekroić, ale na koniec odeszłam od tego pomysłu (możesz to wykorzystać i przekroić spód, i na przykład upiec jeden biszkopt szpinakowy w blaszce i też przekroić – wyjdzie więcej warstw, wyższy i jeszcze efektowniejszy torcik). Resztę wykonałam ze składników, które znalazłam w domu, ale jeśli nie lubisz sałatek serowych zrób na przykład z tradycyjną warzywną – w tej też jest groszek i śmiało użyj ugotowanego z mrożonki Hortex, bo ma zdecydowanie lepszy kolor, niż ten z puszki.

6 jajek

7 niedużych pieczarek (około 100g)

1,5 szkl. bułki tartej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka siemienia lnianego

1/2 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki pieprzu

1 łyżka masła do formy

5 jajek

80 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego Hortex (waga po odciśnięciu)

1/2 szkl. mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

1/3 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka octu winnego

500 g serka wiejskiego

1 papryka czerwona

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1/2 łyżeczki estragonu

1/2 łyżeczki majeranku

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

200 g naturalnego serka homogenizowanego (lub gęstego jogurtu)

1/3 puszki cieciorki

1/2 szkl. ugotowanego groszku mrożonego Hortex

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

sól i pieprz do smaku

Spód pieczarkowy: Pieczarki ścieramy na drobnych oczkach tarki. Jajka ubijamy z solą na puszystą masę, dodajemy siemię lniane, proszek do pieczenia, bułkę tartą i starte pieczarki, i całość ostrożnie mieszamy łyżką. Przelewamy do natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą tortownicy (średnica 21cm), wyrównujemy wierzch i pieczemy około 30 minut w 200 stopniach. Studzimy.

Ciasto szpinakowe: Przygotowujemy tortownicę (21cm) i blaszkę prostokątną (17x28cm) – wykładamy same spody papierem do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywno z solą. W drugiej misce rozkłócamy żółtka z proszkiem do pieczenia i octem winnym (masa się trochę spieni), wlewamy do białek i krótko miksujemy. Dodajemy rozmrożony i odciśnięty szpinak, przyprawy, mąkę z proszkiem i ostrożnie mieszamy całość.

Cienką warstwę masy przelewamy do tortownicy, resztę do drugiej blaszki, wyrównujemy i pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Po wyjęciu wyjmujemy biszkopt szpinakowy z prostokątnej blaszki, ostrożnie oddzielamy go od papieru, a następnie zawijamy wraz z papierem i wilgotną ściereczką tworząc roladę. Odstawiamy do wystygnięcia.

Sałatka serowo-paprykowa: Serek przekładamy do miski, dodajemy paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę, koncentrat i przyprawy. Dokładnie mieszamy całość.

Farsz do roladki: Do serka dodajemy odsączoną z zalewy cieciorkę oraz ugotowany zielony groszek. Całość rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem, dodajemy przyprawy i mieszamy. Rozwijamy roladę, smarujemy i ponownie zawijamy. Kroimy na tyle plastrów, ile zmieści się na sałatce (pokroiłam na 6, ale można zrobić ich więcej i ułożyć ciaśniej, wyjdzie zgrabniej;)).

Wykonanie: Ciasto pieczarkowe – połowa sałatki serowo-paprykowej – roladki z serkiem – połowa sałatki serowo-paprykowej – ciasto szpinakowe.