Ciasteczka i orzeszki bananowe

Ciasteczka bananowe, ale nie za sprawą nadzienia, a z dodatkiem świeżego, zmiksowanego banana w cieście 🙂 do tego nadzienie z serka mascarpone z odrobiną śmietany – niebo w gębie 🙂 delikatny dodatek świeżych borówek i już nic więcej do szczęścia (i do kawy) nie trzeba 🙂

Patelnia do orzeszków leżała sobie w szafie około 30 lat… Nieużywana! Dowiedziałam się o niej dopiero 3 dni temu i oda razu wpadł do głowy pomysł na orzeszki bananowe. Ale nie z bananowym nadzieniem, a ze zmiksowanym bananem jako składnik ciasta. Super wyszły! Tylko niestety mało, bo stać nad kuchenką i je “smażyć” nie dawały mi dzieci, więc po dwóch partiach poszłam ciasto rozwałkować i wyciąć foremkami, żeby szybciej i bez pilnowania się upiekły 🙂

Część upiekłam “nie do nadziewania” (elementy, które wycięłam) – do schrupania ot tak i dla Zuzi (a wyjadała mi też połówki orzeszków i te z kremem).

Ciasteczka najlepsze są, gdy poleżą trochę i skruszeją od kremu (od razu też są pyszne, lekko chrupiące, półkruche, ale po kilku godzinach to jak ze Stefanką-przyjemnie miękną:)).

Małe słodkości z nieco odmiennego, zarazem oryginalnego ciasta półkruchego dedykuję Akademii Kulinarnej Whirlpool – obchodzicie 3. urodziny i z tej okazji życzę Wam powodzenia w dalszym realizowaniu pasji i domeny firmy. Nadal bądźcie skarbnicą wiedzy, wspaniałych przepisów i organizujcie warsztaty, na które nigdy niech nie zabraknie chętnych! Osobiście także chętnie się wybiorę 🙂 czekam jednak, aż będę mogła zostawić dzieci na tak długi czas (młodsza Córcia ma dopiero niecałe 5 miesięcy). Rozwijajcie się nadal i zaszczepiajcie miłość do kuchni całej rzeszy fanów ;)) ) NAJLEPSZEGO :))))

Na stronie Akademii Kulinarnej Whirlpool, drodzy Czytelnicy, znajduje się mnóstwo ciekawych, niebanalnych przepisów na pyszne dania czy desery (z podziałem na kategorie) – http://www.akademiakulinarnawhirlpool.pl/

Zajrzyjcie także na stronę włoskiego Gospodarza Akademii Marco Ghia: http://www.marcoghia.pl/  – bardzo dużo przepisów, a także bardzo pomocne opinie na temat wielu restauracji (z którymi warto się zapoznać przed wyjazdem do Warszawy) czekają tam na Was!

Składniki:

Ciasto:

3 szkl. mąki pszennej luksusowej

2 całe jajka

1/2 kostki margaryny

1 banan

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szkl. cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Krem:

125g serka mascarpone

1/3 szkl. śmietany 30%

3 łyżeczki cukru

1 czubata łyżeczka żelatyny

2-3 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

borówki amerykańskie/jagody/porzeczka

Sposób przygotowania:

Ciasto: Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy cukry i robimy wgłębienie – wbijamy do niego jajka, dodajemy kawałki margaryny i wlewamy zmiksowanego na mus banana. Całość zagniatamy na gładkie i elastyczne ciasto (będzie lekko lepkie, ale nie powinno kleić się do rąk). Przykrywamy folią i chłodzimy w lodówce pół godziny (można dłużej).

Wariant I:

Z ciasta odrywamy malutkie kawałki formujemy wałeczki (jak orzeszki laskowe) i wykładamy do wgłębień nagrzanej i odrobinę natłuszczonej formy do orzeszków, zamykamy formę i smażymy na złoty kolor. Postępujemy tak do wyczerpania ciasta.

Wariant II:

Ciasto wykładamy na oprószony mąką blat/stolnicę i rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Wykrawamy foremkami spody kształty ciasteczek, w połowie z nich małą foremką wycinamy dziurki (musimy mieć taką samą ilość całych spodów i “przykrywek” z dziurką). Pieczemy w 180 stopniach 12-15 minut (do zrumienienia). Postępujemy tak do wyczerpania ciasta.

Krem: Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i wlewamy do śmietany (jednocześnie cały czas miksując), dodajemy mascarpone i całość dokładnie łączymy.

Nadziewanie: Połówki orzeszków wypełniamy kremem “z górką”, nakładamy drugą połówkę i sklejamy. W ciasteczkach pieczonych krem nakładamy na całe, czyli spody, przykrywamy ciasteczkiem z dziurką. W dziurkę z kremem wkładamy borówkę amerykańską (mogą być też inne małe owoce, np. porzeczki, jagody).