Wytrawne naleśniki z kozim serem w buraczkach (z miodem i melisą)

Miało u mnie nie być nic specjalnie walentynkowego… Ale kilka dni wcześniej kupiłam kozi ser. Nigdy go nie próbowałam, ale i pomysłu na niego też nie miałam, więc czekał na swoją kolej 🙂 i oto w walentynkowe popołudnie wpadłam na pomysł wykorzystania go do naleśników w wersji wytrawnej. Był to zupełny przypadek, bowiem przypadkiem właśnie zobaczyłam, że w domu mam melisę w doniczkach!:) nie wiedziałam, bo rośnie sobie spokojnie, do tej pory nie niepokojona u Rodziców 🙂

Różowy kolor nadzienia trochę się z Walentynkami kojarzy, więc korzystając z chwili spokoju danej przez Córeczkę posprawdzałam co jeszcze mam, po czym usiadłam, napisałam zarys przepisu i zabrałam się za przygotowywanie romantycznej kolacji 🙂

Było PYSZNIE! 😀

Składniki:

Naleśniki – 4 sztuki:

1 szkl. mąki pszennej

1 szk. wody

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka kminku mielonego

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki papryki ostrej

szczypta soli morskiej

Nadzienie:

230 g sera koziego pasteryzowanego

1 pęczek melisy

2 ząbki czosnku

1 mała cebula dymka

2 łyżki mrożonych buraków tartych Hortex

1 łyżka miodu

1 płaska łyżeczka papryki ostrej

2-3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Naleśniki: Składniki ciasta miksujemy. Odstawiamy na pół godziny, aby odpoczęło. Po tym czasie smażymy naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Nadzienie: W rondelku rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek, szklimy. Następnie dodajemy łyżkę miodu, a gdy się rozpuści i połączy dodajemy 2 łyżki mrożonych tartych buraczków. Podgrzewamy cały czas mieszając. Opłukane pod bieżącą wodą i osuszone na ręczniku papierowym listki melisy bardzo drobno siekamy (ja rozdrobniłam w blenderze) i dodajemy do pozostałych składników. Ser kozi drobno kroimy lub tniemy w cienkie plastry, wrzucamy do rondelka i podgrzewamy, cały czas mieszając, aż się niemal całkowicie rozpuści. Przyprawiamy papryką ostrą, aby złamać słodki smak miodu. Lekko studzimy.

Przestudzone naleśniki smarujemy na połowie nadzieniem, składamy “na cztery” lub zwijamy w rulon. Dekorujemy listkami melisy.