Ryba zapiekana w warzywach

To danie jest doskonałą alternatywą dla ryby po grecku. Mąż twierdzi, że lepsze 🙂 a powstało po trzydniowej nieobecności w domu, w celu spożytkowania warzyw zalegających w lodówce 🙂 totalna improwizacja, a już zamówiona na Boże Narodzenie 🙂

Świetnie sprawdzi się na stole świątecznym czy sylwestrowym, a także na domowych przyjęciach czy piątkowym obiedzie.

No i przede wszystkim ryby są bardzo zdrowe i powinniśmy je jeść przynajmniej raz w tygodniu, a najlepiej dwa razy.

Składniki:

1/2 kg filetów rybnych (np. dorsz, morszczuk)

3 papryki czerwone

2 papryki żółte

1 duży por

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej

ok. 50g sera żółtego

Ew. sól i pieprz do smaku

3-4 łyżki śmietany 30%

Dodatkowo:

olej, jajka, bułka tarta

Sposób przygotowania:

Filety rybne myjemy, oprószamy delikatnie solą i pieprzem, panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym. Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju, szklimy posiekany por, dorzucamy pokrojone w paseczki papryki i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Przyprawiamy, dodajemy koncentrat, wlewamy śmietanę, mieszamy i smażymy jeszcze 3 minuty bez przykrywki. Dno naczynia żaroodpornego wykładamy usmażonymi filetami, pokrywamy warstwą duszonych warzyw i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w 180 stopniach do rozpuszczenia się sera (10-15 minut). Podajemy na zimno lub na gorąco.