Cynamonki – najlepszy przepis

Cynamonki, inaczej zwane cinnamon rolls, to niebywale pyszne bułeczki drożdżowe, które przy okazji fajnie się prezentują poprzez sposób ich zawijania przed pieczeniem. Mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe to klucz do sukcesu. Potem trochę cukru i sporo cynamonu, zawijasz i pieczesz, a efekt rozpieszcza podniebienie. I niby się mówi, że nie powinno się jeść ciepłego ciasta drożdżowego, ale u nas właśnie takie ciepłe znikają najprędzej! 😀

Kiedyś takie piekłam. Dwa, może 3 razy. Ale odkąd spróbowałam przepisu Doroty z Moje Wypieki, już nie sięgam po inne. Co prawda nie powtarzam przepisu w 100 % (dodaję mniej cukru i zazwyczaj nie robię zaczynu), ale uważam, że te przepis jest bardzo dobry, jeśli nie najlepszy. Ciasto w sam raz miękkie i elastyczne, dobrze się wałkuje bez podsypywania mąką (zwykłym, drewnianym wałkiem, nie mam silikonowego), a efekt to niebo w gębie.

Cynamonki możesz piec od razu, ale możesz odłożyć to na potem.

Tym razem w wyniku zmęczenia zrobiłam eksperyment i ciasto tuż po wyrobieniu wylądowało w lodówce na całą noc. Rano wyjęłam, po kilku minutach ponownie zagniotłam i przygotowałam bułeczki na drugie śniadanie (jeśli też tak planujesz, by rano upiec świeże i na przykład zabrać ze sobą do pracy lub dać dziecku do szkoły, weź pod uwagę czas na wyrośnięcie uformowanych już bułeczek). I chyba częściej będę korzystać z takiej metody, bo znacznie to przyspiesza rano czas! Tym razem ciasto zagniotłam w sobotę, w niedzielę rano wiedząc, że jest już gotowe mogłam pospać dłużej, bo pierwsze niedzielne śniadanie serwuje u nas mąż (o ile jest tego dnia w domu), więc gdy obudził mnie na już gotowe ja wyjęłam ciasto. Zanim zjedliśmy trochę się zagrzało, więc zrobiłam cynamonki i ponownie zostawiłam do wyrośnięcia. Gdy upiekłam, dziewczynki w sam raz już były znów głodne, więc razem z mężem dopadły się do jednej tortownicy z cynamonkami, a ja zabrałam się za zdjęcia drugiej (jeszcze jedną im porwałam dodatkowo – i potem tylko tą jedną udało mi się zjeść 😀 ). Kolejnym razem spróbuję do lodówki włożyć już gotowe w formie, a na rano zostawić samo pieczenie. Ciekawa czy to dobry pomysł? 😉

Przepis poniżej podaję w takich proporcjach, jakich użyłam na jedno pieczenie (dwie tortownice, jedna 23 cm, a druga 16 cm średnicy lub jedna duża blaszka prostokątna). Choć w sumie to było za mało – blondynka nie pomyślałam, że teraz dodatkowe dwie buzie będą je jeść (bo jak kiedyś piekłam, to ich jeszcze nie było na świecie) i że trafią mi się niespodziewani goście.
Podaję też mój sposób wykonania (bez zaczynu). Po oryginał zapraszam na Moje Wypieki.

---

NAJLEPSZY PRZEPIS NA CYNAMONKI (CINNAMON ROLLS)

(w przepisie 1 szkl. ma 235 ml)

Składniki:

2 szkl. mąki pszennej (użyłam tortowej)
1/2 szkl. letniego mleka
1 jajko
25 g świeżych drożdży (lub 8 g suchych)
55 g roztopionego masła (82 % tłuszczu)
2 płaskie łyżki cukru
szczypta soli

Dodatkowo:
30 g rozpuszczonego masła
2-3 łyżki brązowego cukru
2-3 łyżeczki cynamonu
1 jajko do posmarowania przed pieczeniem

Sposób przygotowania:

Drożdże rozetrzyj w miseczce razem z cukrem – rozpuszczą się i staną się płynne. Odstaw na kilka chwil. W tym czasie do miski przesiej mąkę, dodaj rozkłócone widelcem jajko, sól i ciepłe mleko, wstępnie zamieszaj. Wlej rozpuszczone drożdże i wyrabiaj ciasto. Do wstępnie wyrobionego ciasta (jeśli nie ma już grudek i nie widać strzępków żółtka) dodaj rozpuszczone masło i wyrabiaj do momentu, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Wyrabiaj jeszcze kilka minut, by stało się miękkie i puszyste – to gwarancja udanego wypieku!

Gotowe ciasto możesz odstawić na około 40-50 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce lub tak jak ja – na noc do lodówki. W obu przypadkach miskę z ciastem przykryj ściereczką.

Jeśli pieczesz cynamonki od razu.

Wyrośnięte ciasto krótko zgnieć, by je odgazować i rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj roztopionym masłem, posyp cukrem i cynamonem i zwiń w roladę (to, wzdłuż którego bok zwiniesz zależy od tego, jak duże bułeczki chcesz mieć po upieczeniu; ja zwijam dłuższym bokiem). Następnie ostrym nożem pokrój w “plastry”, grubość robię około 1,5-2 cm.

Cynamonki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach (one urosną, nawet drugie tyle). Blaszkę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20-30 minut.

Po wyrośnięciu posmaruj je roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika. Nastaw na 180 stopni i piecz do zrumienienia około 15-20 minut (w zależności od szybkości nagrzewania się ciasta). Jeśli wstawisz do nagrzanego piekarnika czas pieczenia będzie krótszy – około 12 minut.

Jeśli pieczesz cynamonki dopiero na drugi dzień.

Wyrobione ciasto wstaw do lodówki (przykryte ściereczką). Rano wyjmij i zostaw na 10-15 minut, by złapało temperaturę pokojową. Potem postępuj jak wyżej, czyli ponownie zagnieć, zrób cynamonki i odstaw do wyrośnięcia, a na koniec upiecz.