Pierogi brokułowo-ziemniaczane z ricottą i młodym jęczmieniem

Pomysł na pierogi brokułowo-ziemniaczane z ricottą i młodym jęczmieniem wpadł, bo musiał 😉 Córcia chciała lepić, więc zrobiłam farsz z tego co miałam w domu. Znów dodałam młody jęczmień, bo pasował mi kolorem 😉 ale i smakiem (bo smak ten polubiłam), a dodatkowo to zdrowy produkt z linii superfood, więc uznałam, że warto (szczególnie, że pierogi nie są długo gotowane, a więc dużo wartości nie utraci). Ale nie – nie dodaję go teraz do wszystkiego 🙂 można go też w przepisie pominąć, bo farsz i tak będzie smaczny.

Te pierogi przywołują mi na myśl ruskie, bo są ziemniaki i jest ser. Ale z dodatkiem brokuła są nie tylko (w moim odczuciu) lepsze, ale też i zdrowsze. Brokuł za swe walory zdrowotne bywa określany jako “polskie superfood”. Oczywiście najwięcej wartości ma ugotowany na parze, ale warto przygotowywać z nim różne dania. Ja tak przemycam go Córce, bo ugotowanych różyczek czasem nie chce, a jak jest w czymś to chętnie je 😉

Ciasto na pierogi zagniotłam z mąki pszennej od Młynomag i muszę przyznać, że było idealne! Super plastyczne, a pierogi dzięki tej mące są jasne (ze swojej, takiej z młyna, są szarawe).

PIEROGI BROKUŁOWO-ZIEMNIACZANE Z RICOTTĄ I MŁODYM JĘCZMIENIEM

Składniki:

Ciasto:

3 szkl. mąki tortowej
1 łyżka oleju rzepakowego
woda ciepła ile zabierze (u mnie około 1/2 litra)

Farsz:

1 kg ugotowanych ziemniaków
1 brokuł
250g serka ricotta
1 łyżka młodego jęczmienia
sól ziołowa do smaku
świeżo mielony pieprz do smaku

Okrasa:

2 cebule
2-3 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Farsz: Brokuł gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, dodajemy do ugotowanych ziemniaków i rozgniatamy tłuczkiem. Otrzymane pure łączymy z rocittą, wsypujemy młody jęczmień i przyprawiamy do smaku.

Ciasto: mąkę przesiać, dodać olej rzepakowy i stopniowo dolewać wodę cały czas zagarniając i mieszając mąkę. “Kluchy” z zawilgoconej mąki zagniatamy aż do uzyskania elastycznego ciasta. Dzielimy na dwie połowy i jedną przekładamy do miski przykrytej ściereczką.

Pozostawioną połowę ciasta rozwałkowujemy na grubość około 3mm (można delikatnie podsypać mąką, ale ostrożnie, żeby dobrze się sklejało). Wycinamy krążki, np. szklanką, filiżanką, na każdy nakładamy porcję farszu i zlepiamy pierogi. Układamy na desce/tacy oprószonej mąką. Gotujemy w osolonym wrzątku około 2-3 minuty od wypłynięcia.

Okrasa: cebule siekamy i szklimy na rozgrzanym oleju rzepakowym.

Odbierz darmowy e-book

GOTUJ PROSTO I SMACZNIE. 15 szybkich przepisów.

ZAPISUJĘ SIĘ

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych w celu wysyłki newslettera i informacji blogowych przez Aneta Warowna zgodnie z polityką prywatności.

ZAPISUJĘ SIĘ

Dziękuję za zapis!

Został tylko jeszcze krok do odebrania darmowego e-booka. Potwierdź swój adres email.