Babeczki cynamonowe z kremem śmietankowo-czekoladowym

Kruche, cynamonowe spody z niewielką ilością cukru z prawdziwą wanilią, do tego krem waniliowy z bitej śmietany z rozpuszczoną białą czekoladą i słodka, kolorowa posypka z linii Decorada. Babeczki cynamonowe z kremem to małe pychotki mniamniuśne! 🙂

Spody do kruchych babeczek kiedyś Mama piekła w ilościach ogromnych 🙂 dostawaliśmy sporą partię do dekorowania, dzięki czemu zajęci byliśmy przez dość długi czas (co Mamie dawało ciszę i spokój w świątecznych przygotowaniach;)). Pamiętam, że zawsze były to spody zwykłe, klasyczne i bez cukru, bo słodkie było dopiero nadzienie. I tak też do tej pory najczęściej sama przygotowuję – kruchy spód, który jest uniwersalny do słodkich i wytrawnych babeczek. Ale tym razem, z racji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia, postawiłam na smak i aromat cynamonu. To właśnie ten zapach ze Świętami kojarzy się chyba każdemu. Mi nie od zawsze, bo u nas tradycji wypiekania pierników czy pierniczków nie było. Ale odkąd sama spróbowałam, to ową tradycję wprowadziłam!:)

Bo… już był taki czas, że tych Świąt wcale nie czułam… To już nie była ta magia, którą pamiętam z dzieciństwa. Coraz szybciej pędzący świat i wszechogarniający konsumpcjonizm (szczególnie coraz wcześniejsze wystawianie świątecznych artykułów i dekoracji w sklepach) sprawiały, że ta atmosfera gasła… Na szczęście rozchodzący się po domu już od kilku lat zapach korzennych przypraw, który uwielbiam podczas pieczenia, na nowo wzbudził we mnie tą radość ze świątecznych przygotowań i oczekiwania na najbardziej magiczne dni w roku. Coroczne sklejanie chatki z piernika i jej dekorowanie to całe mnóstwo uśmiechu i zabawy, a ponadto teraz, jako Mama dwóch cudownych dziewczynek, szczególnie staram się, aby zaszczepić w nich jak najbardziej pozytywne uczucia – takie, jakie sama pamiętam sprzed wielu lat… Chciałabym, aby każde Święta wspominały tak samo radośnie jak ja, a wspólne, odświętne pieczenie ciasteczek, babeczek czy pomoc w przygotowywaniu tradycyjnej sałatki jarzynowej była jednocześnie cudownym czasem spędzonym razem i nastrajającym na te najbardziej łączące więzi Święta. Mam nadzieję, że to mi się uda i Dziewczynki kiedyś tak samo ciepło jak ja będą wspominały Święta Bożego Narodzenia i okres przygotowań do nich. Bo to bardzo piękny i cudowny czas.

1,5 szkl. mąki pszennej

1/2 kostki masła 82% tłuszczu

2 jajka

3 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżeczka proszku do pieczenia

300 ml śmietany 36% (lub 30%)

1 tabliczka białej czekolady

5 łyżeczek cukru z prawdziwą wanilią

1 śmietan-fix

mocno kolorowa posypka owocowa Decorada (od Delecty)

kuleczki zbożowe w czekoladzie Decorada (od Delecty)

Ciasto: Wszystkie składniki (masło schłodzone) łączymy ze sobą i szybko zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy ja na placek grubości około 3-4 mm i wykrawamy szklanką koła. Każde koło wkładamy do foremki na babeczki i wyklejamy nią dokładnie środek, spód lekko nakłuwamy widelcem lub nożem (ciasto można również nakładać na zewnętrzną stronę metalowych foremek). Pieczemy do zrumienienia w 180 stopniach (około 15-20 minut). Studzimy.

Krem waniliowy z białą czekoladą: Do rondelka odlewamy 3 łyżki śmietanki, wrzucamy białą czekoladę połamaną na kostki i podgrzewamy na minimalnym ogniu, cały czas mieszając, do rozpuszczenia się czekolady (nie gotujemy, jeśli masa robi się za ciepła i zaczyna parować zdejmujemy na chwilę z palnika i dalej mieszamy).

Pozostałą śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy śmietan fix i masę czekoladową z rondelka, miksujemy.

Krem nakładamy do rękawa cukierniczego z nałożoną tylką (użyłam tylki 1M) i wypełniamy nim cynamonowe spody. Dekorujemy kolorową posypką, a na sam czubek kuleczkami zbożowymi.