Zupa truskawkowo-wiśniowa z mascarpone i lanymi kluseczkami

Zupa owocowa, truskawowo-wiśniowa, która jest jednocześnie wspaniałym deserem 🙂 moja Córcia była
zachwycona, bo rzadko dostaje obiad na słodko 🙂 dzięki dodatkowi
mascarpone jest niezwykle kremowa i delikatna. Pieprz przyjemnie podkręca smak owoców. Polecam, póki sezon truskawkowy trwa! Użyłam wiśni mrożonych, bo jeszcze nie mam własnych, ale z powodzeniem mogą być świeże (już się pojawiają…).

P.s. moja pierwsza zupa owocowa 🙂 ale… nie ostatnia! 😉

Składniki:

450g mrożonych wiśni

1,5 szkl. truskawek

3 łyżki serka mascarpone

1 kisiel wiśniowy (lub truskawkowy)

3 łyżki cukru*

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta pieprzu

Kluseczki lane:

1 jajko

2-3 łyżki mąki

szczypta soli

Sposób przygotowania:

Wiśnie wkładamy do garnka (sprawdzamy, czy na pewno w żadnej nie ma
pestki), dokładamy odszypułkowane truskawki, dolewamy sok z cytryny i
tyle wody, aby stanowiła minimum drugie tyle co owoce. Gotujemy na
wolnym ogniu, aż truskawki zaczną się rozpadać. Słodzimy (pamiętając, że
kisiel także będzie słodki), przyprawiamy szczyptą pieprzu i miksujemy
na gładki krem. W 1/2 szkl. zimnej wody rozrabiamy kisiel, wlewamy do
gotującej się zupy i gotujemy cały czas mieszając, dokładamy serek
mascarpone i gotujemy na minimalnym ogniu, mieszając aż się rozpuści.
Podajemy na ciepło lub na zimno z lanymi kluseczkami i dekoracją ze
świeżej mięty. Opcjonalnie można też dodać kleks ze śmietany i ziarenka
granatu.

Kluski lane: jajko roztrzepujemy w garnuszku, szczyptę solimy i dodajemy
mąkę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy o konsystencji śmietany
(mąkę dobrze jest dodawać stopniowo, bo w zależności od wielkości jajka
potrzeba więcej lub mniej). W rondelku zagotowujemy wodę ze szczyptą
soli, cienkim strumieniem wlewamy masę jajeczną do gotującej się wody i
jednocześnie cały czas mieszamy łyżką. Gotujemy 1-2 minuty od
wypłynięcia na wierzch i odcedzamy na sicie.

*Ilość cukru dostosowujemy do własnych upodobań i słodkości owoców.