Schab pieczony na paprykowych ziemniaczkach

Te paprykowe ziemniaczki robię często na obiad odkąd wypróbowałam przepis, dokładnie TEN. Tym razem upiekłam ciut inaczej, a razem na nich schab w plastrach (bo mi się nie chciało stać i smażyć tradycyjnych kotletów:)) – bardzo pyszny pomysł na obiad.

Na pewno nie jest to danie z serii dietetycznych… Ale raz na jakiś czas każdemu wolno sobie pofolgować 🙂

Składniki:

1 kg schabu

3 kg ziemniaków

4-6 cebul

3/3 szkl. oleju

3 łyżki papryki słodkiej

1 łyżka papryki ostrej

1 łyżka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka soli

2 łyżki ziół prowansalskich

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy na ćwiartki lub mniejsze kawałki (jeśli są duże). Dolewamy do nich olej i wsypujemy przyprawy. Całość dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek ziemniaka pokryty był marynatą. Odstawiamy na 20 minut. W tym czasie schab kroimy na około 1-1,5cm plastry, lekko rozbijamy tłuczkiem. Brytfannę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ziemniaki, a pozostałym z przyprawami tłuszczu nacieramy każdy plaster schabu z obu stron. Układamy je na ziemniakach i cebuli. Całość przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy przez godzinę w 180 stopniach, po tym czasie zdejmujemy folię i dopiekamy jeszcze 10-15 minut (do ładnego zrumienienia ziemniaków i mięsa).