Strona główna Kategorie przepisówDodatki do dań Chleb tostowy – puszysty!

Chleb tostowy – puszysty!

dodane przez Anett
Chleb tostowy, przepis na chleb tostowy, puszysty chleb na drozdzach, domowy chleb, pieczywo - Kolorowy Przepisownik, sprawdzone przepisy

Chleb tostowy wydawał mi się trudnym wypiekiem. Zastanawiałam się jak zrobić taki mięciutki, puszysty i pyszny bochenek. Ale po kilku próbach z efektem lepszym lub gorszym mam mój najlepszy przepis na taki właśnie chleb tostowy! Uwielbiamy tosty na śniadanie lub kolację, musiało się udać 😉 . Bo w ostatnich kilku tygodniach nie kupuję pieczywa w sklepie (z jednym wyjątkiem kilka dni temu).

Ten przepis powstawał w ciągu kilkunastu dni, metodą prób i błędów. Dopracowywany, dopieszczany, dlatego mam do niego kilka własnych uwag co zrobić, żeby osiągnąć oczekiwany efekt. Znaczenie będzie tu miał rodzaj mąki, wielkość szklanki czy rozmiar jajka 😉 aż w końcu trik po upieczeniu.

Porcja ciasta z przepisu poniżej jest na dużą keksówkę (moja ma 30×10 cm). Z myślą o publikacji podzieliłam ciasto na dwie mniejsze, bo przy jednej wyrasta olbrzymi bochenek, który wylewa się troszkę poza boki formy. W efekcie wychodzi kształt “grzybka” 😉 a na zdjęciach chciałam mieć bardziej regularny bochenek.

Uwagi:

W przepisie zobaczysz 450 g mąki typ 500. Zmierzyłam i w mojej szklance mieści się 150 g, czyli 3 szklanki. 250 ml mleka to jedna szklanka. A 50 g masła łatwo odmierzyć, bo kostka ma zazwyczaj 200 g.
Chleb tostowy piekę według przepisu podstawowego jak poniżej, ale czasem mieszam różne mąki (np. dodaję orkiszową). Ilością cukru dostosuj jak słodki ma być Twój wypiek. Pieczywo tostowe bywa słodkie, dlatego możesz zwiększyć ilość. Ja dodaję tylko 1 łyżkę, by mój chleb był bardziej uniwersalny i pasował zarówno do słodkich, jak i słonych dodatków.

CHLEB TOSTOWY – PUSZYSTY!

Składniki:

25 g świeżych drożdży
450 g mąki pszennej typ 500 (+/- 2-3 łyżki)
250 ml letniego mleka
1 jajko (u mnie rozmiar M)
50 g masła
1 pełna łyżka cukru
1 pełna łyżeczka soli

+ łyżka rozpuszczonego masła (opcjonalnie można użyć oleju)

Sposób przygotowania:

Jajko dobrze jest wyjąć z lodówki wcześniej, żeby nabrało temperatury pokojowej.

Drożdże wkrusz do dużej miski i rozetrzyj z cukrem. Dodaj trochę mleka (ok. 50 ml) i mąki (2-3 łyżki), i wymieszaj. Zaczyn odstaw na kilka minut aż zacznie pracować. Masło przełóż do rondelka i rozpuść na niewielkiej mocy (nie zagotuj!), po czym odstaw do przestudzenia.

Do pracującego zaczynu dodaj pozostałą mąkę, letnie mleko, sól i wbij jajko. Masę wstępnie możesz wymieszać łyżką, następnie przejdź do wyrabiania ręcznego (chyba, że masz robota i zrobi to za Ciebie). Gdy składniki wstępnie się połączą i nie będzie już widocznych kawałków żółtka wlej przestudzone masło i wyrabiaj tak długo, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Od tego momentu wyrabiaj jeszcze około 5 minut składając ciasto cały czas od brzegów miski do środka. W efekcie ciasto powinno być bardzo elastyczne – miękkie, ale bezproblemowo odchodzące od rąk. Gdyby jednak się kleiło możesz w trakcie wyrabiania dodać trochę mąki (max 2-3 łyżki, ale dopiero, jeśli po tych kilku minutach wyrabiania naprawdę będzie taka potrzeba).

Gotowe ciasto przełóż do natłuszczonej (masłem lub olejem) keksówki. Jeśli do jednej, to musi być duża (chleb mocna rośnie). Jeden bochenek piekę w keksówce 30×10 cm (wymiary dolne) i wyrasta bardzo duży. Czasem dzielę ciasto na dwie mniejsze, żeby mieć dwa bochenki.

Teraz czas na wyrastanie i pieczenie…

Blaszkę nakryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia. Chleb tostowy MINIMUM podwoi objętość.

Nagrzej piekarnik do 220-230 stopni (grzanie góra-dół) i włóż blaszkę z ciastem na 5 minut. Następnie obniż temperaturę do 150-160 stopni i piecz jeszcze około 20-25 minut (gdyby zbyt szybko rumienił się przełącz na samą grzałkę dolną). Dobrze upieczony chleb (i to dotyczy każdego, nie tylko tostowego) wydaje pusty dźwięk, gdy się w niego puka od spodu.

Gotowy chleb tuż po wyjęciu z piekarnika od razu posmaruj na wierzchu rozpuszczonym masłem (np. smarując pędzelkiem) i zostaw na kilka minut (5-7 minut wystarczy). Następnie wyjmij z blaszki i połóż na kratce, ale przykryj czystą ściereczką. Zostaw tak do wystudzenia. Posmarowany po upieczeniu i studzony w ten sposób będzie miał idealną skórkę na wierzchu.

Sprawdź też przepis na inne pieczywo:

Rogaliki drożdżowe

Chlebek bananowy bezglutenowy

Bułeczki drożdżowe z kruszonką

Chleb ziołowy

Żytni chleb razowy na zakwasie

Chleb z kaszy gryczanej niepalonej (bezglutenowy)

Chleb pizzowy z salami

image_pdfZapisz przepis do PDFimage_printWydrukuj przepis

Inne propozycje dla Ciebie

Podoba Ci się wpis lub masz uwagi? Daj znać w komentarzu