Krem czekoladowy z awokado weganski, krem z awokado, domowa nutella, krem do nalesnikow, weganska nutella - Kolorowy Przepisownik, sprawdzone przepisy

Krem czekoladowy z awokado (wegański)

Krem czekoladowy z awokado to pyszna wersja nutelli w wersji wegańskiej i przede wszystkim zdrowej! Ja na żadnej diecie nie jestem, ale lubię sięgać po nowe, zdrowe przepisy. A już najbardziej cieszę się, że taki krem smakuje moim dzieciom. Jedzą też słodycze w rozsądnych ilościach, ale zdecydowanie wolę, gdy jednak jest to coś w stylu takiego kremu. Jako, że jest to krem czekoladowy z awokado, dziewczynki nazywają go awokadową nutellą 😉
Krem robię do placuszków, naleśników, ale świetnie też się sprawdza do świeżego pieczywa. Resztki z miseczki czy słoika zbieramy bułką 😀 możesz też użyć go do przełożenia ciasta, wypełnienia kruchych spodów do babeczek/tartaletek, itp.

Proporcji tych składników próbowałam już różnych. Najbardziej smakuje mi krem z przepisu, który widzisz poniżej. Ale na dobrą sprawę możesz to modyfikować. Przykładowo zrobić rzadszy (mniej awokado, nieco więcej syropu klonowego/z agawy), użyć banana świeżego (bardziej wyczuwalny, lżejsza konsystencja kremu) lub przemrożonego (krem wyjdzie delikatniejszy w smaku, ale gęściejszy). Możesz też pominąć masło orzechowe jeśli nie masz/nie lubisz.

Przechowuj w lodówce, np. w zamkniętym słoiczku. U mnie nie przetrwał dłużej niż 2 dni, bo jest zbyt dobry 😀

KREM CZEKOLADOWY Z AWOKADO

Składniki:

1 dojrzałe awokado
1 dojrzały banan
2 łyżki syropu klonowego (lub syropu z agawy)
2 czubate łyżki masła orzechowego
1 czubata łyżka gorzkiego kakao
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Umyte awokado przekrój na pół, usuń pestkę i przy pomocy łyżki wydostań miąższ. Wraz z kawałkami banana bez skórki i pozostałymi składnikami umieć w miseczce lub pojemniku blendera i zblenduj na gładką masę.

Konsystencję i smak możesz regulować ilością składników, np. dodać jeszcze syropu, jeśli uznasz, że wolisz słodszy. Szczypta soli podkreśla słodki smak.

Sprawdź też przepis na wegański mus z wody po ciecierzycy z puszki!




Salatka brokulowa z jajkiem, salatka z brokulem, jajkiem i pomidorem, szybka salatka z brokulem, salatka na lunch, salatka na kolacje - Kolorowy Przepisownik, sprawdzone przepisy

Sałatka brokułowa z jajkiem

Sałatka brokułowa z jajkiem w różnych wersjach smakowych występuje u nas często. Ale jakie składniki by nie były, prawie zawsze kończy się to dodaniem sosu czosnkowego i posypanie prażonym słonecznikiem 😀 no genialne połączenie!

Tego typu sałatka pierwszy raz pojawiła się kilka lat temu u mojej Mamy. Podpatrzona gdzieś i odtworzona na podstawie zapamiętanych składników. Wtedy była na bazie sałaty lodowej. Kilka późniejszych modyfikacji upewniło nas, że jak z większością sałatek, tak i z brokułową nie ma znaczenia co jest w domu, zawsze można stworzyć coś pysznego.

Sałatka brokułowa z jajkiem z przepisu poniżej to wersja prosta, szybka, zdrowa i pyszna! Idealna na lunch czy kolację, bo jest bardzo pożywna i sycąca.

SAŁATKA BROKUŁOWA Z JAJKIEM

Składniki:

1 brokuł + 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub soku z cytryny
7 jajek ugotowanych na twardo
2 pomidory
1 cykoria
1/2 puszki kukurydzy
3-4 łyżki ziaren słonecznika
3-4 łyżki cieciorki (z puszki lub ugotowanej)

Sos czosnkowo-ziołowy

1/2 szkl. jogurtu naturalnego (lub śmietany 12 %)
2 czubate łyżki majonezu*
4-5 ząbków czosnku*
Do smaku: pieprz, sól, zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Brokuł podziela na różyczki. W garnku zagotuj wodę z kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny (opcjonalnie sprawdza się też odrobina octu). Możesz wodę posolić, po czym wrzuć różyczki na wrzątek i sparz przez kilka chwil nie przykrywając garnka. Na koniec odcedź. Możesz dodatkowo zahartować zimną wodą, ale i tak powinien mieć piękny kolor dzięki zakwaszeniu wody.

Rozgrzej suchą patelnię i upraż ziarna słonecznika. Kukurydzę oraz cieciorkę odcedź i przepłucz na sicie.

Ugotowane jajka pokrój w kostkę, pomidory pokrój w ósemki. Cykorię podziel na liście odcinając końcówkę.

Sos: przeciśnij obrany czosnek przez praskę (*możesz użyć mniej czosnku, ja akurat lubię ostre sosy), wymieszaj z jogurtem i majonezem (*majonez możesz pominąć, jeśli chcesz by sałatka była lżejsza), po czym przypraw do smaku.

Składniki sałatki możesz łączyć/podawać dowolnie. Ja lubię układać je warstwowo, posypać prażonym słonecznikiem, a na koniec polać wierzch sosem (a podaję z dodatkową porcją sosu dla chętnych) – tak też zrobiłam do sfotografowania sałatki.
Czasem jednak przygotowuję ją na wynos. Wtedy wrzucam wszystko jak leci do lunchboxu, sos do osobnego pojemniczka/słoiczka i polewam sosem, po czym mieszam całość tuż przed zjedzeniem.




Mus czekoladowy z aquafaby weganski, mus weganski, deser z aquafaby - Kolorowy Przepisownik, sprawdzone przepisy

Mus czekoladowy z aquafaby (wegański)

Mus czekoladowy z aquafaby to genialna, wegańska wersja deseru! A czym jest aquafaba? To po prostu WODA Z CIECIERZYCY czy innych strączków. Woda z puszki/słoika, w której cieciorkę kupujesz w sklepie, ale też woda z jej gotowania samodzielnego (gdzie najpierw namaczasz, potem gotujesz). Przy czym użycie tej z puszki jest o wiele szybsze i wygodniejsze (nie wymaga dodatkowego redukowania płynu).

Ciecierzycę można wykorzystać na wiele sposobów (do sałatek, obiadu, na hummus, do ciasta, itp.), dlatego od teraz proszę – nie odlewaj tej wody do zlewu, a do miseczki/garnuszka i wykorzystaj. Zobaczysz jakie to postępowanie gospodarne 😀 czyli zgodnie z popularnym teraz hasłem zero waste 😉
Akurat jutro Sylwester – jeśli robisz sałatki, przekąski czy danie na ciepło z cieciorką to przy okazji z wody po niej zrób deser 😉

Przykładowa sałatka z ciecierzycą KLIK.
Inne moje przepisy z cieciorką KLIK.

Ja póki co próbowałam zrobić tylko mus czekoladowy z aquafaby, ale można z niej zrobić o wiele więcej! Ubijana wykazuje właściwości jak białko jajka, ale jest 100 % wegańska. Możesz zrobić bezę lub małe beziki, biszkopty, wegańskie makaroniki, a nawet wegański majonez!

Sama inne eksperymenty i testy mam jeszcze w planach (bezy na zdjęciu nie były wegańskie, bo nie mamy nietolerancji i zależało mi tylko na musie czekoladowym z wody po cieciorce). Następny będzie chyba majonez 😀 bo strasznie jestem ciekawa ile osób się zorientuje, że to nie jest tradycyjny 😀

Przepis na mus czekoladowy z aquafaby pochodzi z jadlonomia.com

MUS CZEKOLADOWY Z AQUAFABY – WEGAŃSKI

Składniki:

150 ml aquafaby (czyli wody z puszki/słoika/po gotowaniu ciecierzycy)
150 g gorzkiej czekolady
1-2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie, ale bierz pod uwagę, że woda z puszki jest słona)

Sposób przygotowania:

Czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść nad kąpielą wodną, cały czas mieszając. Zestaw do przestudzenia.

W tym czasie aquafabę, czyli wodę z ciecierzycy ubij w misce przez kilka minut na sztywną pianę. Jeśli chcesz dosłodzić, dodawaj po łyżce cukru, następnie dalej ubijaj.

Na koniec dodaj rozpuszczoną czekoladę i delikatnie wymieszaj całość przy pomocy szpatułki.

Gotowy mus przelej do przygotowanych pucharków/kieliszków/szklanek, po czym wstaw do lodówki, by je schłodzić.

Do podania możesz udekorować całość świeżymi lub mrożonymi owocami, konfiturą, sosem owocowym, listkiem mięty czy czym uważasz 😉




Salatka meksykanska, salatka z ananasem, salatka z papryka, salatka na sylwestra, salatka dla dzieci - Kolorowy Przepisownik, sprawdzone przepisy

Sałatka meksykańska

Sałatka meksykańska zazwyczaj staje się hitem imprezy. Znika pierwsza, jedzą ją nawet osoby, które nie przepadają za słodkim akcentem w daniach (ananas), a przede wszystkim smakuje też dzieciom, więc nadaje się idealnie na wszelkie kinder bale.

Robiłam ją już kilka razy. Porcja z przepisu poniżej jest dosyć spora. Sałatki wychodzi cała duża micha 😉 Sprawdza się na domówkach, na święta. Ale jest to też świetna opcja na kolację, po czym jak coś zostanie można zabrać ze sobą do pracy lub na wycieczkę w lunchboxie.

Przepis znaleziony u Tysia Gotuje.

SAŁATKA MEKSYKAŃSKA

Składniki:

1 por (użyłam białej i zielonej części cienkiego pora)
200 g sera żółtego
1 papryka czerwona
puszka kukurydzy
puszka ananasa (plastry lub kostka)
4 czubate łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Z pora odkrój górne liście oraz końcówkę z korzeniem, przekrój wzdłuż na pół, następnie opłucz pod bieżącą wodą. Posiekaj w cienkie półtalarki i przełóż na sito. Przelej wrzątkiem, po czym zahartuj zimną wodą. Por zmięknie i zachowa głębię koloru. Ocieknięty przełóż do dużej miski.

Na to samo sitko przełóż fasolę i kukurydzę, po czym opłucz z zalewy. Po ocieknięciu wrzuć do miski z porem.

Ananasa odsącz z zalewy (tej zalewy nie wylewam-zlewam do kubka i rozrabiam z wodą na sok). Plastry trzeba pokroić w kostkę (ten w kostkach też czasem kroję trochę drobniej, żeby było go bardziej czuć w sałatce).

Ser zetrzyj na grubych oczkach tarki.

Na koniec wszystkie składniki wymieszaj razem w misce wraz z majonezem, przypraw do smaku solą (warzywa z zalewy są już trochę słone) i świeżo mielonym pieprzem, który doskonale przełamuje smak.

Sprawdź też inne PRZEPISY NA SAŁATKI.




Sernik brownie z wisniami, sernikobrownie, sernik z wisniami, sernik czekoladowy z wisniami - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy

Sernik brownie z wiśniami

Nie wiem jaką nazwę ma sernik z tego przepisu, więc nazwałam sernik brownie z wiśniami. Bo spód smakuje jak brownie, jest masa serowa, a do tego mrożone wiśnie, które idealnie uzupełniają całość i przełamują smak.

Przepis dostałam od koleżanki, trochę musiałam go zmodyfikować, głównie na ilości składników, bo był na dosyć małą blaszkę. Nie wiem czy tak powinien wyjść wizualnie, ale efekt uzyskany bardzo mnie zadowolił. Piękne i pyszne warstwowe ciasto!

SERNIK BROWNIE Z WIŚNIAMI

Składniki:

W przepisie 1 szklanka ma 235 ml.

Spód brownie:

2 tabliczki gorzkiej czekolady
3/4 szkl. cukru
1 kostka masła 82 %
3 jajka
3/4 szkl. mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

500 g twarogu na sernik (zmielonego, może być też trochę mniej)
250 g sera mascarpone
1 szkl. cukru
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub cukier z prawdziwą wanilią/olejek waniliowy)

Dodatkowo:

250-300 g wiśni (mrożone trzeba rozmrozić na sicie, świeże umyć i wypestkować)

Sposób przygotowania:

Spód brownie:

Czekoladę połam lub posiekaj i rozpuść nad kąpielą wodną (nie przegrzej). Odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia.

Masło z cukrem ucieraj mikserem aż zbieleje (trwa to minimum 3 minuty, może dłużej). Następnie wbij jajka i ponownie zmiksuj. Masa może wyglądać jak zwarzona, ale to w porządku, przepis się uda 😉

Roztopioną czekoladę dodaj do masy, wymieszaj, dodaj proszek do pieczenia oraz mąkę i zmiksuj. Ciasto powinno być jednolite, trochę gęste.

Masa serowa:

Oba sery wraz z pozostałymi składnikami zmiksuj w misce na jednolitą masę.

Wykonanie:

3/4 ciasta na spód brownie przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (moja blaszka ma 28×19 cm), rozprowadź w miarę równo. Następnie wyłóż masę serową i wyrównaj. Z pozostałej 1/3 części ciasta brownie zrób na wierzchu kleksy tworząc “górki”.
Na koniec czas na wiśnie – odsączone (jeśli były mrożone) i bez pestek poukładaj gęsto na cieście, lekko je wciskając.

Sernik brownie z wiśniami wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (góra-dół) i piecz minimum godzinę.
Podczas pieczenia wyrośnie, ale potem trochę opadnie. Nie wyjmuj od razu z gorącego piekarnika, zostaw w środku przy uchylonych drzwiczkach przynajmniej na 10-15 minut.
Przed wyjęciem możesz też stopniowo obniżać temperaturę pieczenia.




Babka drozdzowa z masa makowa, makowiec, boze narodzenie, babka makowa - Kolorowy Przepisownik, sprawdzone przepisy

Babka drożdżowa z masą makową

Babka drożdżowa z masą makową to po prostu rolada makowa (makowiec), ale w takiej formie prezentuje się bardzo ciekawie. Przy okazji nie ma obawy, że zbytnio “rozleje się” na boki, bo forma trzyma kształt podczas pieczenia.

Do pieczenia używam zazwyczaj gotowej masy makowej z puszki. I taką podaję w przepisie. Ale jak najbardziej możesz przygotować domową masę makową. Babka drożdżowa z masą makową idealnie smakuje w połączeniu z polewą z białej czekolady, ale kakaowa lub lukier też się sprawdzą.

Z tego samego przepisu możesz oczywiście upiec makowiec w tradycyjnym kształcie. Wtedy pamiętaj, by piec w “tubie” zrobionej z papieru do pieczenia – zrób z zapasem, żeby ciasto miało miejsce, by urosnąć.

BABKA DROŻDŻOWA Z MASĄ MAKOWĄ

Składniki:

W przepisie 1 szklanka to 235 ml.

Ciasto drożdżowe:

3 szkl. mąki (+/- w zależności czy użyjesz tortowej czy luksusowej)
1 op. suchych drożdży (mają po 7-8 g)
3 jajka L
100 ml mleka (niecałe 1/2 szkl.)
3-4 łyżki cukru (użyłam trzcinowego)
150 g masła (wyjmij wcześniej, by się zagrzało)
szczypta soli

Nadzienie:

masa makowa (gotowa lub domowa)

Polewa:

1 tabliczka białej czekolady
3 łyżki śmietanki 30 %
opcjonalnie kolorowa posypka do dekoracji

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli, cukier, wsyp suche drożdże i wymieszaj. Następnie wlej mleko, wbij jajka i wyrabiaj ciasto. Ja zawsze najpierw robię to łyżką (niestety nie posiadam robota), a gdy składniki wstępnie się połączą, zaczynam wyrabiać rękoma.

Gdy ciasto będzie dobrze wyrobione (gładkie, ale lepkie), dodaj masło. Można je lekko roztopić, np. w mikrofali lub nad kąpielą wodną (ale nie trzeba). Ciasto wyrabiaj tak długo, aż całkowicie wchłonie tłuszcz. To chwilę trwa, ale wraz z procesem wyrabiania ciasto będzie się stawać coraz bardziej elastyczne i gładkie. Przy okazji stworzy się siatka glutenowa, dzięki której potem ładnie urośnie.

Po wyrobieniu uformuj kulę, natłuść (np. olejem) i pozostaw w ciepłym miejscu przykryte ściereczką do wyrośnięcia (około godzinę).

Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na blat/stolnicę i rozwałkuj na duży prostokąt. Dłuższy dopasuj do obwodu Twojej formy na babkę (zmierz miarką) lub do długości brytfanny, jeśli pieczesz w formie rolady).

Cały prostokąt posmaruj masą makową, ale zostaw przy dłuższym brzegu pasek około 3 cm (na sklejenie). Zwiń całość i przełóż do formy na babkę. Do silikonowej można od razu, a metalowe czy z powłoką dobrze jest wcześniej natłuścić i wysypać bułką lub mąką. Zlep na łączeniu.

Formę z ciastem przykryj ściereczką i zostaw na około pół godziny. Następnie piecz około 35 minut w 200 stopniach (kontroluj stopień zrumienienia).

Gotowe ciasto wyjmij z formy, ale nie od razu, odczekaj około 20 minut. Studź na kratce.

Polewa:
Do miski wlej śmietankę i ustaw całość nad kąpielą wodą. Czekoladę połam na kostki, dodaj do śmietanki i podgrzewaj cały czas mieszając. Gotową polewą oblej przestudzoną babkę.

Babka drozdzowa z masa makowa, makowiec, boze narodzenie, babka makowa - Kolorowy Przepisownik, sprawdzone przepisy
Babka drożdżowa z masą makową




Czosnek marynowany w ziolach, czosnek w sloikach, przetwory - kolorowy przepisownik, blog kulinarny, sprawdzone przepisy

Czosnek marynowany w ziołach

Czosnek marynowany w ziołach jest świetną przekąską do podgryzania między posiłkami. Można go pokroić nawet na kanapkę. Ale moim zdaniem najlepiej wypada jako dodatek do sałatek czy innych dań. Aromatyczna oliwa, w której czosnek się marynuje, też znajdzie zastosowanie – używam jej do przygotowania pysznych makaronów, aromatycznych sosów, past kanapkowych, czy polewania sałatek przed podaniem. Korzystam z tej oliwy na takiej samej zasadzie, jak z oliwy po suszonych pomidorach w oleju. Nic się nie może zmarnować 😉

Najlepsza pora, żeby zrobić czosnek marynowany w ziołach do słoików, jest właśnie teraz – młody, świeżo zebrany z pól idealnie się do tego nadaje! Nie wiem jak Ty, ale ja w spiżarce uwielbiam mieć przeróżne przetwory. Do jedzenia solo, jak i dodatki do przygotowania innych dań, które wzbogacają smak i/lub przyspieszają przygotowanie czegoś pysznego.

CZOSNEK MARYNOWANY W ZIOŁACH

Składniki:

kilka główek czosnku
oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
1 płaska łyżka ziół prowansalskich na każdy słoiczek
1 łyżka octu na każdy słoiczek

Sposób przygotowania:

Czosnek podziel na ząbki i obierz, odetnij też końcówkę. Następnie obrane ząbki umieść w małych słoiczkach. Do każdego słoiczka wsyp zioła i zalej olejem oraz 1 łyżką octu. Zadbaj o czysty gwint na słoikach i przykrywkach, po czym zakręć. Gotowe słoiczki pasteryzuj około 20-25 minut. Po wystudzeniu przenieś w ciemne miejsce.




Zupa krem z pieczonych pomidorow, zupa pomidorowa, pieczona pomidorowa, krem pomidorowy - Kolorowy Przepisownik, sprawdzone przepisy

Zupa krem z pieczonych pomidorów

Zupa krem z pieczonych pomidorów jest po prostu genialna! Smakuje tak dobrze, że w końcu moja pomidorowa jest bezkonkurencyjnie lepsza od tej u babci 😀 dotąd ciężko mi było uzyskać taki werdykt od dzieci. Prawda jest taka, że ja zawsze gotowałam zupełnie inaczej niż mama. Wiadomo więc, że nie mogły smakować tak samo. Teraz też nie smakują tak samo, a jednak to moja jest lepsza 😀

Taki małe zwycięstwo jest zasługą Kingi Paruzel – to z jej bloga mam przepis na taką pyszną zupę. Oryginalny przepis znajdziesz tutaj. Co prawda za każdym razem robię ją trochę inaczej, w zależności od tego ile i jakich składników mam w domu. Czasem czosnku więcej, czasem mniej, to samo z cebulą. Czasem mieszam różne odmiany pomidorów, dodaję też koktajlowe, jeśli zostały mi od sałatek. Najbardziej jednak smakuje mi ta zupa z pomidorów malinowych.

ZUPA KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW

Składniki:

6-8 dużych pomidorów (najlepsze są malinowe, ale może też być mieszanka różnych)
2 cebule
5-6 ząbków czosnku
1 litr bulionu warzywnego (robię z domowej bulionetki)
2-3 gałązki świeżej bazylii
1-2 łyżki cukru brązowego (lub białego)
oliwa z oliwek lub olej rzepakowy

Do smaku:
sól
pieprz (używam kolorowego, świeżo mielonego)
słodka papryka
tymianek
oregano

Sposób przygotowania:

Umyte pomidory pokrój na ćwiartki (mniejsze na połówki) i ułóż na blasze lub w naczyniu żaroodpornym (ja wcześniej wykładam papierem do pieczenia). Pomidory mogą być z szypułką – do usunięcia po upieczeniu. Pomiędzy pomidory ułóż ząbki czosnku i gałązki bazylii (z łodygą, usuniesz ją po upieczeniu). Cebulę obierz i pokrój w plastry. Rozdziel na krążki i rozłóż na blasze. Całość oprósz cukrem, solą, pieprzem (najlepszy jest świeżo mielony) i skrop oliwą z oliwek.

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz minimum 30 minut (do ładnego zrumienienia).

Po upieczeniu całość przelej do garnka. Usuń gałązki bazylii zostawiając liście, jeśli były szypułki pomidorów to też usuń. Na tym etapie czasem pozbawiam pomidory skórki (można to też zrobić jeszcze przed pieczeniem – wystarczy naciąć i sparzyć, żeby łatwo było zdjąć). Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej bulion i całość zagotuj.

Konsystencja finalna zupy (ilość dolanego bulionu lub wody) zależy od Ciebie – czy lubisz gęsty krem albo z czym zamierzasz podać. Ja dostosowuję w zależności od podania. Gęściejszą podaję z grzankami, groszkiem ptysiowym lub grillowaną bagietką. Czasem jednak robię rzadszą i zwyczajnie gotuję do niej makaron. Dzieci tak lubią, zwłaszcza, gdy ugotuję literkowy i jedzą zupę literkową 🙂
Zazwyczaj na wierzch dodaję trochę jogurtu naturalnego (opcjonalnie śmietany) i posypuję natką pietruszki.




Salatka ogorkowa z keczupem i przyprawa wloska, salatka z ogorkow, salatka do sloikow, salatka na zime - Kolorowy Przepisownik, blog kulinarny, sprawdzone przepisy

Sałatka ogórkowa z keczupem i przyprawą włoską

Sałatki na zimę to super sprawa. Warzyw zimą nie ma tak jak teraz, a mając zapasy zawsze jest co podać do obiadu. Sałatka ogórkowa z keczupem i przyprawą włoską tym razem była moim eksperymentem.

Natknęłam się wiele razy na sałatki z keczupem, a w przepisie na sałatkę/sos z cukinii (którą robię od kilku lat, podlinkowałam na dole wpisu) jest przyprawa włoska, dlatego i tutaj na nią postawiłam. Efekt? Fantastyczna sałatka ogórkowa, która sprawdzi się nie tylko do obiadu, ale też jako przystawka na grilla czy inne imprezy z przyjaciółmi.

SAŁATKA OGÓRKOWA Z KECZUPEM I PRZYPRAWĄ WŁOSKĄ

Składniki:

3 kg ogórków gruntowych
1 kg czerwonej papryki
1/2 kg cebuli
2 czubate łyżki soli

Zalewa:

200 g keczupu (użyłam łagodnego, może być też pikantny)
200 g przecieru pomidorowego (z kartonu lub koncentrat pomidorowy)
1,5 szkl. octu 10 %
1,5 szkl. oleju
0,5 szkl. wody
2 szkl. cukru
1 opakowanie przyprawy do dań kuchni włoskiej
2 łyżki pieprzu ziołowego

Sposób przygotowania:

Ogórki dokładnie wyszoruj, po czym posiekaj w cienkie plasterki (ja to robię w elektrycznej maszynce, można na mandolinie lub nawet nożem). Cebulę obierz i posiekaj w półksiężyce. Paprykę pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w paseczki. Warzywa umieść w dużej misce/garnku i wymieszaj z solą. Przykryj ściereczką i odstaw na około 3-4 godziny, żeby puściły sok (mogą stać też dłużej, nawet całą noc).

Wytworzony sok odsącz odciskając warzywa (ale nie wylewaj!może zajść potrzeba, że się przyda). Umyte i suche słoiki napełniaj ogórkami z cebulą do wysokości 3/4 słoika, niezbyt ścisło. W misce zostaw jeszcze trochę, by mieć czym słoiki dopełnić.

Z podanych składników ugotuj zalewę, powinna być raczej gęsta. Wlewaj jeszcze gorącą do słoików tak, by przykryć warzywa, po czym łyżką mieszaj zawartość – dzięki temu wydostanie się powietrze spomiędzy warzyw. Dopełnij warzywami i zalewą do rantu (do zwężenia). Warzywa powinny być zakryte zalewą i nie wystawać. Dla pewności, że się nie zepsują, możesz nalewać po 1-2 łyżki oleju na wierzch słoika (ja tego nie robiłam, ale ze sposobu korzystam przy innych sałatkach).

Zalewy powinno wystarczyć na całość (robiłam dwie partie i było w sam raz). Gdyby jednak było za mało, możesz dolać po trochu odlanego wcześniej z warzyw soku.

W każdym słoiku dokładnie wytrzyj gwint, zakręć suchą przykrywką, po czym pasteryzuj sałatkę około 20 minut od momentu zagotowania się wody. Po wyjęciu ustaw na ściereczce do góry dnem, następnie przykryj słoiki drugą ściereczką, by spowolnić proces studzenia.

Zimną sałatkę możesz od razu schować do reszty zapasów 😉

Sprawdź też przepisy na:




Sernik na zimno owocowy zamek, sernik z owocami, sernik mocno owocowy, torcik na zimno - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy

Sernik na zimno “owocowy zamek”

Ten sernik na zimno to mocno owocowe mistrzostwo świata! A owocowy zamek, bo takie było życzenie dzieci. Challenge accepted 😉 ale nie wiedziałam jak podejść do tematu. W końcu wpadłam na galaretki owocowe w foremce do kostek lodu i tym sposobem udało się zobaczyć zachwyt w małych oczkach 😉

Do przygotowania sernika specjalnie wybrałam owoce, które są obecnie łatwo dostępne, a zarazem lekko kwaskowe. Dzięki temu całość jest obłędnie orzeźwiająca. Od tego sernika nie można się oderwać! Przy okazji cieszy oko 😉
Poza sezonem śmiało można użyć mrożonych. Trzeba tylko pamiętać, że wtedy galaretki znacznie szybciej stężeją 😉 to przyspieszy pracę, można działać trochę szybciej 🙂

Twaróg Sernikowy z Mascarpone President – idealnie gładki, obłędnie kremowy!

Wszelkie serniki w 90 % przygotowuję z twarogu w wiaderku. Tak jest po prostu szybciej, wygodniej i z gwarancją doskonałego poziomu zmielenia. Robiąc sernik na zimno często dodawałam mascarpone, bo uwielbiam, gdy całość jest przyjemnie kremowa. Do tego sernika wykorzystałam nowość od President, czyli twaróg sernikowy z mascarpone. No szok jaki to genialny produkt! Dwa w jednym, dzięki czemu nie trzeba kupować produktów osobno. To był czasem dla mnie problem, bo przy mniejszych formach, gdzie potrzebowałam tylko 1 kg sera zawsze mi go zostawało. Tutaj mamy to rozwiązane.

Serniki z twarogu sernikowego z mascarpone President wychodzą tak przyjemnie kremowe, że wprost rozpływają się w ustach! Mówię o tym w liczbie mnogiej, bo robiłam już inny sernik na zimno i jeden sernik pieczony. Żaden nie ma zdjęć, bo robiłam dla gości i ani czasu, ani… czasu 😀 nie było, by rozstawiać się do zdjęć. Ale tu muszę zwrócić uwagę na kolejną zaletę tego sera – nie trzeba dodawać do masy żadnego tłuszczu. Jedyny dodatkowy tłuszcz, jaki dodałam do masy serowej przed pieczeniem, to jajka. A ja bardzo lubię sobie tak pracę w kuchni upraszczać 😉

Sernik na zimno owocowy zamek, sernik z owocami, sernik mocno owocowy, torcik na zimno - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy

Wróćmy do sernika na zimno.

Przygotowanie zajęło mi około 2-2,5 godziny. Mogłabym może zrobić to jeszcze szybciej, ale w międzyczasie przygotowywałam sobie składniki na obiad z piekarnika.

Zaczęłam od podgrzania składników na spód, a po wyłożeniu tortownicy wstawiłam, by się schłodził w lodówce. Postawiłam na zdrowsze połączenie, czyli płatki owsiane z ryżowymi. Następnie rozpuściłam pierwsze galaretki. Przy obecnych temperaturach nie było obawy, że za szybko mi się ściągną 😀 Etapami “składałam” sernik w całość, a w czasie, gdy gotowy sernik na zimno się chłodził (a obiad piekł) ja już miałam czas poleżeć na kanapie 😉 uwielbiam takie niedziele! Deser obowiązkowo, a jeszcze taki? Rozpusta w biały dzień 😀

A spodobał mi się tak bardzo, że zrobiłam mu dziesiątki zdjęć 😀 ciężko było wybrać najlepsze do publikacji 😉

Sernik na zimno owocowy zamek, sernik z owocami, sernik mocno owocowy, torcik na zimno - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy

SERNIK NA ZIMNO “OWOCOWY ZAMEK”

Składniki:

Spód:

1 szkl. płatków owsianych błyskawicznych (czyli rozdrobnionych)
1/2 szkl. płatków ryżowych
3-4 czubate łyżki oleju kokosowego (to ilość przed rozpuszczeniem!)
1 czekolada mleczna z miętą (może być każda inna, także gorzka)

Tortownica o średnicy 11 cm:

1 pełna szklanka owoców (użyłam malin i jagód)
1 galaretka (najlepiej o smaku owoców leśnych, ale może być też czerwona)
sok z limonki (dałam 2 łyżki)
1 szkl. wrzątku

Tortownica o średnicy 16 cm:

300 g Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
1/2 szkl. wrzątku
1 galaretka turkusowa lub niebieska
3-4 krople niebieskiego barwnika spożywczego (można pominąć, chciałam wzmocnić kolor, bo niebieski to ulubiony kolor starszej córki)
1 łyżka soku z limonki

Tortownica o średnicy 23 cm:

700 g Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
1/2 szkl. wrzątku
2 galaretki rubinowe (lub dowolne, w zależności jaki kolor i smak chcemy uzyskać)

Dodatkowo:

1 galaretka kryształowa (bezbarwna)
1 galaretka cytrynowa lub gruszkowa
borówki amerykańskie (użyłam około 250 g)
czerwona porzeczka
śliwki (użyłam 3 szt.)
jagody leśne (użyłam 2/3 szkl.)
maliny (użyłam 1/3 szkl.)
listki świeżej mięty
foremka do kostek lodu

Sposób przygotowania:

Spód:

Do rondelka przełóż olej kokosowy i połamaną czekoladę. Rozpuszczając dodaj płatki owsiane oraz ryżowe. Następnie mieszaj, cały czas podgrzewając, aż masa dokładnie się połączy (nie gotuj).

Gotową masą wyłóż spód największej tortownicy. Ja dodatkowo samo dno wykładam zawsze papierem do pieczenia. Formę wstaw do lodówki, żeby dobrze schłodzić spód.

Rozpuść galaretki. Kryształową, owoce leśne i niebieskie.

Do foremek na kostki lodu włóż owoce (u mnie borówki i porzeczki) i małe listki mięty (dodają smaku i są dekoracyjne). Zalej foremki kryształową galaretką i wstaw całość do lodówki do schłodzenia.
Reszta galaretki przyda się później.

Malutka tortownica:

Na dno maleńkiej tortownicy połóż folię spożywczą, następnie nałóż i zapnij rant. W ten sam sposób przygotuj średnią.

Do najmniejszej tortownicy wsyp owoce (u mnie jagody i maliny) i zalej ostudzoną galaretką (u mnie owoce leśne). Wstaw do lodówki. Aby przyspieszyć proces, możesz też wstawić na krótko do zamrażarki.

Rozpuść galaretki rubinowe.

Średnia tortownica:

Przygotuj pierwszą masę serową. Twaróg zblenduj z tężejącą niebieską galaretką i sokiem z limonki. Na tym etapie dodałam odrobinę barwnika spożywczego, ale to możesz pominąć (możesz też zrobić zupełnie inny kolor poprzez zmianę galaretki i opcjonalnie barwnika).

Gdy owoce w galaretce dobrze zastygną, delikatnie odkrój brzegi małej tortownicy, by je wyjąć. Owocową wkładkę ułóż na środku średniej tortownicy. Następnie przestrzenie pomiędzy nią, a bokami wypełnij przygotowaną masą serową. Masy miałam dokładnie tyle, że pokryłam całość, nawet wierzch owocowej wkładki. Tortownicę wstaw do lodówki, do schłodzenia.

Na schłodzoną masę wyłóż owoce (u mnie porzeczki, borówki i śliwki pokrojone w półksiężyce). Owoce delikatnie zalej pozostałą galaretką kryształową. Pilnuj, by każdy owoc był nią pokryty, dzięki temu nie będą się psuć. Możesz też wylać trochę, schłodzić, a potem dolać resztę – to da Ci gwarancję, że owoce nie wypłyną do góry i będą pięknie całe pokryte galaretką. Ponownie schłodź w lodówce.

W czasie chłodzenia przygotuj masę serową z reszty twarogu. Zblenduj z lekko tężejącymi galaretkami.

Rozpuść galaretkę gruszkową lub cytrynową.

Największa tortownica:

Wyjmij największą tortownicę. Włóż do niej na środek zastygniętą już zawartość średniej tortownicy, owocową wkładką (tą malutką) do dołu (ja to zrobiłam odwracając całość przy pomocy talerzyka, żeby łatwo zdjąć folię spożywczą z dna).

Wypełnij przestrzenie pomiędzy brzegami. Dobrze jest użyć do tego rękawa cukierniczego z odciętą końcówką. Można to zrobić też łyżką, ale będzie to dłużej trwało, żeby nie zabrudzić owoców zanurzonych w kryształowej galaretce. Wstaw całość do lodówki, to już prawie koniec pracy 😉

Pomiędzy bokami tortownicy nadal jest wolna przestrzeń – ułóż w to miejsce owoce (użyłam śliwek, możesz dowolne). Wlej ostrożnie (łyżką!) na owoce trochę galaretki gruszkowej, a gdy się ściągnie, dopiero dolej resztę. To po to, by owoce się nie podniosły i zostały tam, gdzie je ułożysz!

Na koniec wyjmij ostrożnie galaretki owocowe w kostkach, kostki ułóż dookoła i całość wstaw do lodówki do ostatecznego schłodzenia.

Sernik na zimno gotowy! 😉

Dużo pracy? W pierwszej chwili tak się wydaje, ale jak to przeanalizujesz krok po kroku, to zobaczysz, że tak naprawdę prosta sprawa. Tyle, że potrzeba kilku etapów (co akurat jest częste przy ciastach na zimno czy pieczonych składańcach).

Sernik na zimno owocowy zamek, sernik z owocami, sernik mocno owocowy, torcik na zimno - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy


Tajemnice doskonałego sernika