Sernik na zimno owocowy zamek, sernik z owocami, sernik mocno owocowy, torcik na zimno - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy

Sernik na zimno “owocowy zamek”

Ten sernik na zimno to mocno owocowe mistrzostwo świata! A owocowy zamek, bo takie było życzenie dzieci. Challenge accepted 😉 ale nie wiedziałam jak podejść do tematu. W końcu wpadłam na galaretki owocowe w foremce do kostek lodu i tym sposobem udało się zobaczyć zachwyt w małych oczkach 😉

Do przygotowania sernika specjalnie wybrałam owoce, które są obecnie łatwo dostępne, a zarazem lekko kwaskowe. Dzięki temu całość jest obłędnie orzeźwiająca. Od tego sernika nie można się oderwać! Przy okazji cieszy oko 😉
Poza sezonem śmiało można użyć mrożonych. Trzeba tylko pamiętać, że wtedy galaretki znacznie szybciej stężeją 😉 to przyspieszy pracę, można działać trochę szybciej 🙂

Twaróg Sernikowy z Mascarpone President – idealnie gładki, obłędnie kremowy!

Wszelkie serniki w 90 % przygotowuję z twarogu w wiaderku. Tak jest po prostu szybciej, wygodniej i z gwarancją doskonałego poziomu zmielenia. Robiąc sernik na zimno często dodawałam mascarpone, bo uwielbiam, gdy całość jest przyjemnie kremowa. Do tego sernika wykorzystałam nowość od President, czyli twaróg sernikowy z mascarpone. No szok jaki to genialny produkt! Dwa w jednym, dzięki czemu nie trzeba kupować produktów osobno. To był czasem dla mnie problem, bo przy mniejszych formach, gdzie potrzebowałam tylko 1 kg sera zawsze mi go zostawało. Tutaj mamy to rozwiązane.

Serniki z twarogu sernikowego z mascarpone President wychodzą tak przyjemnie kremowe, że wprost rozpływają się w ustach! Mówię o tym w liczbie mnogiej, bo robiłam już inny sernik na zimno i jeden sernik pieczony. Żaden nie ma zdjęć, bo robiłam dla gości i ani czasu, ani… czasu 😀 nie było, by rozstawiać się do zdjęć. Ale tu muszę zwrócić uwagę na kolejną zaletę tego sera – nie trzeba dodawać do masy żadnego tłuszczu. Jedyny dodatkowy tłuszcz, jaki dodałam do masy serowej przed pieczeniem, to jajka. A ja bardzo lubię sobie tak pracę w kuchni upraszczać 😉

Sernik na zimno owocowy zamek, sernik z owocami, sernik mocno owocowy, torcik na zimno - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy

Wróćmy do sernika na zimno.

Przygotowanie zajęło mi około 2-2,5 godziny. Mogłabym może zrobić to jeszcze szybciej, ale w międzyczasie przygotowywałam sobie składniki na obiad z piekarnika.

Zaczęłam od podgrzania składników na spód, a po wyłożeniu tortownicy wstawiłam, by się schłodził w lodówce. Postawiłam na zdrowsze połączenie, czyli płatki owsiane z ryżowymi. Następnie rozpuściłam pierwsze galaretki. Przy obecnych temperaturach nie było obawy, że za szybko mi się ściągną 😀 Etapami “składałam” sernik w całość, a w czasie, gdy gotowy sernik na zimno się chłodził (a obiad piekł) ja już miałam czas poleżeć na kanapie 😉 uwielbiam takie niedziele! Deser obowiązkowo, a jeszcze taki? Rozpusta w biały dzień 😀

A spodobał mi się tak bardzo, że zrobiłam mu dziesiątki zdjęć 😀 ciężko było wybrać najlepsze do publikacji 😉

Sernik na zimno owocowy zamek, sernik z owocami, sernik mocno owocowy, torcik na zimno - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy

SERNIK NA ZIMNO “OWOCOWY ZAMEK”

Składniki:

Spód:

1 szkl. płatków owsianych błyskawicznych (czyli rozdrobnionych)
1/2 szkl. płatków ryżowych
3-4 czubate łyżki oleju kokosowego (to ilość przed rozpuszczeniem!)
1 czekolada mleczna z miętą (może być każda inna, także gorzka)

Tortownica o średnicy 11 cm:

1 pełna szklanka owoców (użyłam malin i jagód)
1 galaretka (najlepiej o smaku owoców leśnych, ale może być też czerwona)
sok z limonki (dałam 2 łyżki)
1 szkl. wrzątku

Tortownica o średnicy 16 cm:

300 g Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
1/2 szkl. wrzątku
1 galaretka turkusowa lub niebieska
3-4 krople niebieskiego barwnika spożywczego (można pominąć, chciałam wzmocnić kolor, bo niebieski to ulubiony kolor starszej córki)
1 łyżka soku z limonki

Tortownica o średnicy 23 cm:

700 g Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
1/2 szkl. wrzątku
2 galaretki rubinowe (lub dowolne, w zależności jaki kolor i smak chcemy uzyskać)

Dodatkowo:

1 galaretka kryształowa (bezbarwna)
1 galaretka cytrynowa lub gruszkowa
borówki amerykańskie (użyłam około 250 g)
czerwona porzeczka
śliwki (użyłam 3 szt.)
jagody leśne (użyłam 2/3 szkl.)
maliny (użyłam 1/3 szkl.)
listki świeżej mięty
foremka do kostek lodu

Sposób przygotowania:

Spód:

Do rondelka przełóż olej kokosowy i połamaną czekoladę. Rozpuszczając dodaj płatki owsiane oraz ryżowe. Następnie mieszaj, cały czas podgrzewając, aż masa dokładnie się połączy (nie gotuj).

Gotową masą wyłóż spód największej tortownicy. Ja dodatkowo samo dno wykładam zawsze papierem do pieczenia. Formę wstaw do lodówki, żeby dobrze schłodzić spód.

Rozpuść galaretki. Kryształową, owoce leśne i niebieskie.

Do foremek na kostki lodu włóż owoce (u mnie borówki i porzeczki) i małe listki mięty (dodają smaku i są dekoracyjne). Zalej foremki kryształową galaretką i wstaw całość do lodówki do schłodzenia.
Reszta galaretki przyda się później.

Malutka tortownica:

Na dno maleńkiej tortownicy połóż folię spożywczą, następnie nałóż i zapnij rant. W ten sam sposób przygotuj średnią.

Do najmniejszej tortownicy wsyp owoce (u mnie jagody i maliny) i zalej ostudzoną galaretką (u mnie owoce leśne). Wstaw do lodówki. Aby przyspieszyć proces, możesz też wstawić na krótko do zamrażarki.

Rozpuść galaretki rubinowe.

Średnia tortownica:

Przygotuj pierwszą masę serową. Twaróg zblenduj z tężejącą niebieską galaretką i sokiem z limonki. Na tym etapie dodałam odrobinę barwnika spożywczego, ale to możesz pominąć (możesz też zrobić zupełnie inny kolor poprzez zmianę galaretki i opcjonalnie barwnika).

Gdy owoce w galaretce dobrze zastygną, delikatnie odkrój brzegi małej tortownicy, by je wyjąć. Owocową wkładkę ułóż na środku średniej tortownicy. Następnie przestrzenie pomiędzy nią, a bokami wypełnij przygotowaną masą serową. Masy miałam dokładnie tyle, że pokryłam całość, nawet wierzch owocowej wkładki. Tortownicę wstaw do lodówki, do schłodzenia.

Na schłodzoną masę wyłóż owoce (u mnie porzeczki, borówki i śliwki pokrojone w półksiężyce). Owoce delikatnie zalej pozostałą galaretką kryształową. Pilnuj, by każdy owoc był nią pokryty, dzięki temu nie będą się psuć. Możesz też wylać trochę, schłodzić, a potem dolać resztę – to da Ci gwarancję, że owoce nie wypłyną do góry i będą pięknie całe pokryte galaretką. Ponownie schłodź w lodówce.

W czasie chłodzenia przygotuj masę serową z reszty twarogu. Zblenduj z lekko tężejącymi galaretkami.

Rozpuść galaretkę gruszkową lub cytrynową.

Największa tortownica:

Wyjmij największą tortownicę. Włóż do niej na środek zastygniętą już zawartość średniej tortownicy, owocową wkładką (tą malutką) do dołu (ja to zrobiłam odwracając całość przy pomocy talerzyka, żeby łatwo zdjąć folię spożywczą z dna).

Wypełnij przestrzenie pomiędzy brzegami. Dobrze jest użyć do tego rękawa cukierniczego z odciętą końcówką. Można to zrobić też łyżką, ale będzie to dłużej trwało, żeby nie zabrudzić owoców zanurzonych w kryształowej galaretce. Wstaw całość do lodówki, to już prawie koniec pracy 😉

Pomiędzy bokami tortownicy nadal jest wolna przestrzeń – ułóż w to miejsce owoce (użyłam śliwek, możesz dowolne). Wlej ostrożnie (łyżką!) na owoce trochę galaretki gruszkowej, a gdy się ściągnie, dopiero dolej resztę. To po to, by owoce się nie podniosły i zostały tam, gdzie je ułożysz!

Na koniec wyjmij ostrożnie galaretki owocowe w kostkach, kostki ułóż dookoła i całość wstaw do lodówki do ostatecznego schłodzenia.

Sernik na zimno gotowy! 😉

Dużo pracy? W pierwszej chwili tak się wydaje, ale jak to przeanalizujesz krok po kroku, to zobaczysz, że tak naprawdę prosta sprawa. Tyle, że potrzeba kilku etapów (co akurat jest częste przy ciastach na zimno czy pieczonych składańcach).

Sernik na zimno owocowy zamek, sernik z owocami, sernik mocno owocowy, torcik na zimno - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy


Tajemnice doskonałego sernika




Ciasteczka kruche z maslem orzechowym, ciasteczka dla dzieci, ciasteczka na dzien dziecka

Ciasteczka kruche z masłem orzechowym

Co robisz, gdy dziecko prosi o coś na deser? Przygotowujesz 😀 tak powstały ciasteczka kruche z masłem orzechowym. To dziewczynki chodziły za mną i prosiły o ciacha, w końcu i ja zaczęłam mieć na nie ochotę 😀 weszłam do kuchni popatrzeć co w ogóle mamy dostępne i wyjęłam masło oraz jajka z lodówki. Gdy nabrały temperatury pokojowej zawołałam towarzystwo i wspólnymi siłami upiekłyśmy takie ciasteczka. Niby dla dzieci, ale dodałam też do ciasta trochę proszku cappuccino 😉

Nie słodzę kawy (nooo czasem się trafi), ale do kawy lubię mieć ciastko 😉 są tygodnie, gdzie słodkie omijam z daleka, nawet jak obok leży i ktoś przy mnie je. Ale takiego domowego ciacha ciężko było sobie odmówić, takie wyszły genialne! Zrobiłyśmy 2 wersje. Ja zrobiłam nadziewane kostką czekolady (uważam, że pyszniejsze), a dzieciaki dekorowały kolorowymi cukierkami (one uważają, że ich były lepsze).

Ciasteczka kruche z maslem orzechowym, ciasteczka dla dzieci, ciasteczka na dzien dziecka

CIASTECZKA KRUCHE Z MASŁEM ORZECHOWYM

Składniki:

1 kostka masła 82 % tłuszczu (200 g)
1/2 szkl. cukru pudru
4 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżki proszku kawy cappuccino (dowolna, ja miałam czekoladową)
2 jajka (M)
3 czubate łyżki masła orzechowego (miałam z kawałkami orzechów)
2 i 3/4 szkl. mąki tortowej
1 płaska łyżeczka sody
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
czekolada lub kolorowe cukierki

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Trwa to chwilę, ale trzeba miksować, aż zbieleje. Wtedy dodaj kakao i kawę, i zmiksuj aż się połączą. Następnie wbij jajka i ucieraj razem jeszcze około 1-2 minuty.

W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodaj do masy i zmiksuj do wstępnego do połączenia składników. Następnie mieszaj szpatułką, łyżką lub dłońmi (masa będzie dosyć gęsta).

Przygotuj blachę z papierem do pieczenia. Z ciasta formuj kuleczki, lekko spłaszczaj i układaj na blasze. Tak przygotowane udekoruj kolorowymi cukierkami.
Aby do środka dać czekoladę formuj z ciasta okrągły placek, wkładaj po jednej kostce i zaklejaj (czynności jak przy lepieniu pierogów czy drożdżówek). Na koniec uformuj w okrągłe, lekko spłaszczone ciasteczko i układaj na blasze.

Ciasteczka kruche z masłem orzechowym piekłam jakieś 20-25 minut w 180 stopniach – kontroluj stopień zrumienienia. Gotowe studź na kratce.

UWAGI:
Jeśli nie masz lub nie chcesz dodawać cappuccino możesz składnik pominąć. Ewentualnie dodaj wtedy więcej kakao lub mąki (żeby masa nie była zbyt klejąca, powinna dać się swobodnie formować w kuleczki i tylko trochę lepić do rąk).




Ciasto makowe z truskawkami, makowa panienka, biszkopt makowy, ciasto z truskawkami, ciasto z kremem budyniowym - Kolorowy Przepisownik, sprawdzone przepisy

Ciasto makowe z truskawkami

Ciasto makowe z truskawkami to pyszna i efektowna propozycja na wiele okazji. W tym na zbliżający się szczególny dzień, czyli Dzień Mamy. Śmiało może wystąpić w roli tortu, bo prezentuje się bardzo okazale!

Przygotowując zainspirowałam się przepisem, który kiedyś dała mi koleżanka. Strasznie zachwalała jakie jest pyszne, a ja w sieci widziałam mnóstwo podobnych przepisów w różnych wariantach i też miałam ochotę kiedyś wypróbować. Kilkanaście miesięcy leżał w notesie, ale dopiero niedawno postanowiłam je przygotować. Z otrzymanego przepisu, po moich zmianach, powstało przepyszne ciacho!

Pierwszy raz cały efekt kombinacji trafił w inne ręce 😉 ale przy drugim razie miałam okazję sfotografować kawałek. Kolejny, trzeci wypiek, planuję na niedzielę. Dzień Mamy obchodzę przecież nie tylko ja, ale mam też do odwiedzenia moją Mamę :* no i Teściową 😉 moja Mama już próbowała i mówiła, że przepyszne, więc tym bardziej trafię ze smakiem 🙂

P.s. Pieczenie idzie mi nieźle… Jeszcze tylko muszę się nauczyć równo kroić te ciasta 😀

CIASTO MAKOWE Z TRUSKAWKAMI

Składniki:

Biszkopt makowy:

7 dużych jajek
1 szkl. mąki tortowej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
7/8 szkl. cukru drobnego do wypieków
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. suchego maku
aromat cytrynowy

Krem:

700 ml mleka
4 żółtka
5 łyżek cukru
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
300 g masła (ma być w temperaturze pokojowej)

Dekoracja:

250 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 %
250 g mascarpone
3-4 łyżki cukru drobnego do wypieków
opcjonalnie kolorowa posypka

Dodatkowo:

truskawki (tak naprawdę możesz użyć też innych owoców, także z puszki)

Sposób przygotowania:

Biszkopt makowy:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni (opcja góra-dół).

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, następnie partiami dodawaj cukier i cały czas miksuj na najwyższych obrotach, aż masa będzie lśniąca oraz sztywna, a cukier całkowicie rozpuszczony. Kolejno dodawaj po jednym żółtku i miksuj na najmniejszych obrotach tylko do połączenia.

Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiej do miski. Potem do masy jajecznej dodawaj małe porcje mieszanki mąk z proszkiem i mieszaj szpatułką napowietrzając masę (postępowanie jak przy klasycznym biszkopcie). Następnie tak samo postępuj z makiem. Nie wsypuj ani mąki, ani maku hurtem do masy, bo zniszczysz strukturę ubitego białka i biszkopt nie wyrośnie jak powinien.

Na koniec dodaj olejek cytrynowy i wymieszaj. Masę przelej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40-45 minut.

Po wyjęciu pozostaw do ostygnięcia, następnie oddziel zimny biszkopt od papieru i przekrój wzdłuż na dwa blaty.

Krem budyniowy:

Krem przygotuj wcześniej i wystudź w temperaturze pokojowej. Możesz to zrobić w czasie pieczenia biszkoptu – razem będą się studzić.

Mleko podziel na dwie części. 250 ml wlej do naczynia, dodaj żółtka, obie mąki i cukier oraz cukier waniliowy. Całość zblenduj (lub zmiksuj, łyżką czy rózgą ciężko to zrobić).

450 ml zagotuj w garnku. Do gotującego się mleka wlej przygotowaną mieszankę, cały czas mieszając rózgą. Nadal podgrzewaj na małej mocy stale mieszając aż pozbędziesz się grudek i uzyskasz gładki budyń.

Gotowy budyń przykryj folią spożywczą tak, aby do niego przylegała – to zapobiegnie powstaniu tzw. kożucha. W takiej formie zostaw do ostudzenia.

Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, następnie dodawaj partiami budyń i zmiksuj całość na krem.

Przełożenie ciasta makowego z truskawkami:

Dolny blat biszkoptu posmaruj cienką warstwą kremu i na całości ułóż połówki truskawek. Wyłóż resztę kremu, przykryj górnym blatem biszkoptu oraz lekko dociśnij, aby całość się “związała”.

Dekoracja:

Ze śmietanki i mascarpone (mocno schłodzonych) ubij w misce krem o gęstej konsystencji. Można to robić jednocześnie, nie trzeba ubijać wcześniej samej śmietany z cukrem. Kremem posmaruj cienko górę biszkoptu, a resztę przełóż do worka cukierniczego z ozdobną tylką i udekoruj całe ciasto. Ja dodatkowo użyłam kolorowej posypki do dekoracji.

Mam nadzieję, że skorzystasz z przepisu nie raz 😉 przy okazji zgłaszam go do konkursu z marką Manufaktura Wielkopolska, który trwa na Durszlaku. Moje zamówienie ze środowej nocy przyszło w tempie ekspresowym już w piątek! Zapakowane pięknie, ekologicznie, że już prawie nic nie muszę robić, pakując prezenty dla naszych Mam 😉
Skorzystałam z 10% rabatu na hasło “durszlak10” – do 30 czerwca 2019 również Ty możesz z niego skorzystać i gorąco do tego zachęcam. Te produkty są genialne!


Manufaktura Wielkopolska dla Mamy




Babka czekoladowa brownie, babka wielkanocna, babka brownie, ciasto brownie, brownie z gorzkiej czekolady - Kolorowy przepisownik, sprawdzone przepisy

Babka czekoladowa brownie

Babka na Wielkanoc lub do kawy? Babka czekoladowa brownie idealnie się do tego nadaje! 😉 mocno czekoladowa, wilgotna konsystencja, która rozpływa się w ustach przy każdym kęsie. Nie przesadzam 😉

Do ciasta dodałam rozpuszczoną gorzką czekoladę i czarne kakao (dzięki niemu jest taka czarna). Ale spokojnie możesz użyć kakao brązowego – będzie mniej czarna, ale z pewnością przepyszna 😉

Babka nie jest przesadnie słodka, jak typowe brownie. Użyłam czekolady gorzkiej (możesz zastąpić słodką, ale wtedy polecam mniej cukru do ciasta), ale za to polewa jest słodsza (też bez przesady).

BABKA CZEKOLADOWA BROWNIE

Składniki:

120-130 g gorzkiej czekolady + 4-5 łyżek mleka
120 g miękkiego masła 82 %
1/2 szkl. drobnego cukru do wypieków
3 jajka
1/4 szkl. mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki gorzkiego kakao (użyłam czarnego)
1/2 szkl. mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Gorzką czekoladę połam na małe kawałki i wrzuć do miski. Wlej 4-5 łyżek mleka i rozpuść w kąpieli wodnej.

Miękkie masło utrzyj z cukrem, następnie dodawaj po 1 jajku, po każdym miksując do połączenia. Kolejno do masy dodaj rozpuszczoną czekoladę i 1/4 szkl. mleka, zmiksuj.

Mąkę z proszkiem i kakao przesiej, a następnie dodawaj partiami do masy. Na tym etapie najlepiej mieszaj szpatułką (jeśli mikserem, to krótko i na najmniejszych obrotach).

Gotową masę na babkę czekoladową przelej do formy. Silikonowej nie trzeba niczym smarować, metalową lub z powłoką dobrze jest wysmarować masłem i oprószyć np. kakao.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut (do suchego patyczka).

Gotową babkę możesz zostawić jak jest lub polać polewą czekoladową. Można też oprószyć całość cukrem pudrem – będzie fajnie kontrastował z ciemną babką.
Ja zrobiłam polewę kakaową i udekorowałam złotą posypką i czekoladowymi jajkami. Polewa jak widać trochę nie wyszła 😀 za gęstą zrobiłam i źle było polać, a niestety nie miałam czasu na nową, żeby zdążyć zrobić zdjęcia do tego przepisu. Jak znajdę czas na zrobienie kilku zdjęć, to uzupełnię w przepisie, bo babkę na pewno upiekę ponownie na święta.




Racuchy drozdzowe z jablkami, racuchy z jablkami, racuchy na wodzie, racuchy postne, wigilia, przepis na wigilie - Kolorowy Przepisownik sprawdzone przepisy

Racuchy drożdżowe z jabłkami (postne, na wodzie)

Racuchy drożdżowe z jabłkami w wersji postnej, czyli na wodzie to jedna z potraw, które co rok pojawiają się na naszym wigilijnym stole. Ale tak naprawdę przez cały rok robię je właśnie z tego przepisu. Nie z mlekiem, a z wodą. Oczywiście wodę możesz zastąpić mlekiem, delikatnie zmieni się im smak.

Mimo, że są to racuchy drożdżowe, to w wykonaniu bardzo proste i szybkie. Wszystkie składniki mieszamy od razu i odstawiamy. W tym czasie można przygotować coś innego, szczególnie w Wigilię czas ma znaczenie 😉

Na naszej wigilii zawsze połowa jest bez niczego, a druga połowa jest oprószona odrobiną cukru kryształu. Można też użyć cukru pudru. Smakują na ciepło, jak i na zimno, ale najlepiej lubimy usmażone na chwilę przed rozpoczęciem kolacji, na ciepło.

Racuchy drożdżowe z jabłkami polecam na wigilię, na śniadanie, na Tłusty Czwartek, przez cały karnawał i… przez cały rok 😉


Jest to ostatni post przed świętami, dlatego wszystkim Czytelnikom życzę zdrowych, wesołych, rodzinnych i spędzonych bez pośpiechu świąt. I oczywiście wymarzonych prezentów 😉


RACUCHY DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI (POSTNE, NA WODZIE)

Składniki:

3 szkl. mąki pszennej
1,5 szkl. letniej wody
50 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
2 duże jabłka
olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Drożdże (najlepiej, gdy są w temperaturze pokojowej) rozetrzyj z cukrem, aż się rozpuszczą i będą płynne. Wlej do miski z przesianą mąką, dolej wodę i całość wymieszaj na jednolite, dość gęste ciasto.
Jabłka obierz, pokrój w kostkę i dodaj od razu do masy, wymieszaj.
Miskę z ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce – ciasto podwoi objętość.
Na rozgrzany olej łyżką wykładaj porcje ciasta, formuj racuchy i smaż na złoty kolor z obu stron. Nadmiar tłuszczu odsącz ręcznikiem papierowym.

 




Brownie z kremem smietankowym i owocami w galaretce, brownie z owocami, ciasto brownie, torcik brownie, tort z malinami - Kolorowy przepisownik, sprawdzone przepisy

Brownie z kremem śmietankowym i owocami w galaretce

Czy może być coś pyszniejszego od brownie? 😀 chyba nie! Odkąd poznałam to ciasto robię różne wariacje i tym razem przedstawiam brownie z kremem śmietankowym i owocami w galaretce. Poezja smaku! Robiłam go już kilka razy, ale tak naprawdę nie zawsze tak samo. Czasem z gorzką czekoladą, czasem bez… Czasem w mniejszej formie i z innymi owocami, innymi kolorami galaretek… Same maliny lub mieszanka owoców leśnych 😉

Ten konkretny wypiek ze zdjęcia i poniższego przepisu zrobiłam jeszcze w październiku! Na swoje urodziny nie piekę tortów jak dla dzieci, ale ciasto zawsze musi być 😉 i w sumie pojawiło się w przeciągu 6 dni aż 3 razy, a każde ciut inne. Ty też się nie bój z nim poeksperymentować 😉 zawsze będę to powtarzać – przepis to tylko inspiracja! 😉

Na przykład proporcje kremu nie są wiążące. Jak dasz więcej śmietanki to masa będzie wyższa, jak mniej to niższa. To samo z galaretkami na wierzchu. Ale nawet jak zrobisz mniej, to albo mocniej wciśnij owoce, żeby je pokryć galaretką, albo tak polewaj, aby po każdym owocu spłynęła. Pokryjesz je wtedy na tyle, by pięknie lśniły i nie zaczęły się za szybko psuć.


BROWNIE Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I OWOCAMI W GALARETCE

Składniki:

Brownie:
2 szkl. mąki pszennej
2/3 szkl. cukru
2/3 szkl. kakao
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 szkl. mleka
2/3 szkl. oleju
2 duże jajka
2/3 szkl. gorącej wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem śmietankowy:
1100-1200 g śmietany 36 % (lub 30 %, można też pomieszać je obie)
2 galaretki cytrynowe + woda do rozpuszczenia

Dodatkowo:
mrożone lub świeże owoce (miałam 500 g mrożonych malin)
3 galaretki czerwone (lub inne) + woda do rozpuszczenia

Sposób przygotowania:

Brownie:
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Blaszkę (u mnie 25×36 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. Wbij jajka, wlej olej i mleko i krótko zmiksuj.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Do masy wlej gorącą wodę i rozpuszczoną czekoladę i krótko zmiksuj (masa będzie rzadka, tak ma być). Całość wylej na przygotowaną blaszkę i wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 20 minut (opcja góra-dół).

Krem śmietankowy:

Dwie cytrynowe galaretki rozpuść w minimalnej ilości wody (dałam mniej więcej 1/2 szkl.). Wystudź tak, by były zimne, ale nadal płynne.
Mocno schłodzoną śmietanę ubij na sztywno. Cały czas miksując wlewaj zimne galaretki. Gotową masę wylej na upieczone brownie (wystudzone, ale niekoniecznie). Całość odstaw do stężenia.

Pozostałe galaretki rozpuść według przepisu na opakowaniu (ja wlewam nawet odrobinę więcej wody, niż podają). Bez znaczenia czy w jednym naczyniu czy osobnych. Zostaw by zaczęły lekko tężeć, ale nadal były płynne. Nie przegap tego 😉

Na stężone ciasto wyłóż owoce (mrożonych nie rozmrażaj, bo się rozciapią!). Możesz je lekko wcisnąć w krem, szczególnie, gdy są duże. Lekko tężejące galaretki wylej na ciasto tak, aby galaretka spłynęła po każdym owocu. Nawet, gdy będzie potem wystawał nad nią, to musi być pokryty błyszczącą warstwą.
Ten etap zawsze robię łyżką. Po pierwsze po to, by na pewno polać po każdym owocu. A po drugie dlatego, że to malutki strumień. Zbyt gwałtowne polewanie galaretki może spowodować uszkodzenie w masie śmietankowej i potem będą w niej pływały białe farfocle. Smaku nie odejmie takiemu ciastu, ale na wizualnym efekcie odrobinę straci.

Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby dobrze stężało (a lepiej jeszcze dłużej).


Zobacz też przepisy na inne, doskonałe ciasta i desery!

Sernik z owocami na spodzie brownie

Brownie z kremem jogurtowym z ricottą i truskawkami

Muffinko-serniko-brownie z jeżynami (lub innymi owocami)

Ciastka brownie z białą czekoladą

Brownie jaglane z batatem, melisą i cytrynową nutą (bez mąki)

Brownie z ciasteczkami Orito




Sernik z kruszonka i wisniami, sernik z kruszonka, sernik krolewski, sernik pieczony, boze narodzenie - Kolorowy Przepisownik

Sernik z kruszonką i wiśniami

Sernik z kruszonką to mój sprawdzony przepis, z którego upiekłam go jeszcze jako studentka 😉 jest pyszny! Pierwsze wykonanie było ok, ale dopiero przy kolejnych nauczyłam się co robić, żeby całość była jak najbardziej udana, a kruszonka idealna. Wszystkie rady podaję w przepisie, który już po latach jest zmodyfikowany, głównie w ilości cukru, ale i kilka innych zmian.

Nie zawsze piekę ten sernik z wiśniami. Czasem jest to żurawina, czasem jedno z drugim, ale też zdarza się, że w ogóle pomijam owoce i zostaje sam sernik z kruszonką. Bo można 😉 i też jest pysznie!

Sernik z kruszonka i wisniami, sernik z kruszonka, sernik krolewski, sernik pieczony, boze narodzenie - Kolorowy Przepisownik


PRZEPIS NA SERNIK Z KRUSZONKĄ I WIŚNIAMI

Składniki:

Ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
1 kostka masła 82 % tłuszczu
3 żółtka
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
3 czubate łyżki kakao
3 łyżki cukru
* 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %

Masa serowa:
1,5 kg zmielonego twarogu
3 żółtka
6 białek
1 budyń śmietankowy (lub waniliowy)
2/3 szkl. cukru
3 łyżki oleju kokosowego (jak nie masz dodaj 2 łyżki masła)

Dodatkowo:
1 słoik wiśni z syropu (lub mrożone czy świeże, lub inne owoce)

Jak przygotować sernik z kruszonką i wiśniami?

Ciasto:

Mąkę (najlepiej przesianą) wymieszaj z kakao, cukrem oraz proszkiem do pieczenia i zrób wgłębienie. Wrzuć pokrojone na kawałki masło i żółtka, po czym posiekaj, by wstępnie wyrobić ciasto. Następnie zagniataj energicznie dłońmi, ale tak, by nie zagrzać ciasta. Stopniowo dodawaj śmietanę – tylko tyle, by ciasto dobrze się wyrabiało, ale musi być elastyczne i nie kleić się do rąk. W zależności od użytej mąki czy wielkości żółtek możesz jej potrzebować więcej lub mniej, dlatego dozuj podczas wyrabiania.

Wyrobione ciasto podziel na 2 części. Mniej więcej 45 % i 55 %. Każdą część owiń folią spożywczą, po czym schowaj do zamrażarki, by je schłodzić. Dzięki temu kruszonka będzie się idealnie ścierać!

Masa serowa:

Zmiksuj tłuszcz z cukrem (zostaw szczyptę) i żółtkami, dodaj twaróg i razem zmiksuj. Na koniec wmieszaj proszek budyniowy.

Białka ubij na sztywno ze szczyptą cukru, wmieszaj łyżką w masę serową.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wiśnie odsącz z syropu (jeśli używasz mrożonych, wyjmij wcześniej, by rozmarzły i obciekły na sicie).

Mniejszy kawałek ciasta wyjmij z zamrażarki i zetrzyj na wiórki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Moja blacha ma wymiary 42x29x7 cm. Rozłóż je równomiernie, by pokryć całe dno i łyżką wykładaj masę serową. Gdy wyłożysz całą, wyrównaj wierzch i wyłóż owoce. Dodatkowo możesz cieniutkim strumieniem polać wierzch pozostałym syropem.

Zetrzyj drugą część ciasta, która jeszcze się chłodziła w zamrażarce. Rozsyp kruszonkę równomiernie po wierzchu ciasta i wstaw całość do nagrzanego piekarnika. Sernik z kruszonką i wiśniami piecz około 60 minut w 180 stopniach, następnie obniż temperaturę do 150 stopni i piecz jeszcze 10-15 minut.

Po wyłączeniu drzwi otwieraj bardzo powoli, by sernik nie dostał nagle zimnego powietrza. Z krojeniem poczekaj aż całkowicie wystygnie.

Rady:

Kruszonkę ścieraj na dużych oczkach tarki. Ja od jakiegoś czasu wykorzystuję do tego maszynkę do ścierania warzyw – dzięki temu gotową mam w mgnieniu oka, a do tego ciasto nie zdąży się zagrzać do ciepła rąk – na to uważaj. Gdy ciasto się ogrzewa, coraz gorzej się ściera, dlatego gdy robisz to ręcznie, koniecznie rób szybko.




Sernik a'la snickers, sernik snikers, sernik kajmakowy, przepis na sernik, jak upiec sernik - Kolorowy Przepisownik

Sernik a’la snickers

Sernik a’la snickers to cud nad sernikami 😉 smakuje obłędnie, wygląda atrakcyjnie… Śmiało może wystąpić w roli tortu! Kwestia dekoracji i nada się na wiele okazji 😉

U mnie powstał w zasadzie przypadkiem… Ser kupiłam na inny sernik, którego w rezultacie nie upiekłam, bo wybór padł na inne ciasta. Stał w lodówce, a ja nie miałam czasu i ochoty się nim zająć. Zanim upłynął termin ważności trzeba było coś z nim jednak zrobić 😉 wyjęłam z myślą o serniku z bezą i brzoskwiniami, ale dzieci akurat zajadały się orzeszkami ziemnymi, a obok mnie leżała zaczęta paczka krakersów, których użyłam do sałatki (klik po przepis). Wiedziałam, że podobne przepisy już są w sieci (czyli da się!), a dalej to już samo poleciało 😉 dziewczynki dzielnie pomagały, szczególnie wylizywać miski 😉 ale i w całym przygotowaniu, więc jak nawet potem ograniczyłam im dozwoloną ilość do zjedzenia (jak nie odgonić, to od słodkiego nie odejdą 😛 ), to i tak były szczęśliwe, że go ze mną piekły 😀

P.s. To już 4 lata bloga!

Publikuję przepis tak trochę jubileuszowo 😉 bo 11 września minęło 4 lata odkąd zaczęłam prowadzić tego bloga. Dużo się od tego czasu zmieniło: inny poziom zdjęć, inny wygląd strony, od roku na własnej domenie… Ja też się zmieniłam 😉 i dzieci mi podrosły… 😉 Ale publikuję tu dla Ciebie nadal z tego samego powodu – bo lubię 😉 dzielenie się przepisami to jest genialna sprawa. Najwięcej radości dają przysyłane do mnie zdjęcia, komentarze i prywatne wiadomości po przetestowaniu przepisów. Cieszą też wartościowe współprace, dzięki którym rozwijam się fotograficznie. Zarówno w sensie sprawdzania własnych możliwości, jak i finansowo (sprzęt to nie tania inwestycja 😉 ).

Mam nadzieję, że lubisz tu ze mną być, bo nie zapowiada się, żebym zrezygnowała z tej przyjemności 😉 pisałam o tym też w artykule u Natalii z jestrudo.pl i wiesz co? 😉 mam nadzieję, że dalej będzie tylko lepiej 🙂 życz mi tego samego 😀


PRZEPIS NA SERNIK A’LA SNICKERS

Składniki:

Spód:
75 g herbatników
55 g słonych krakersów
80 g masła

Sernik:
1 kg sera
4 jajka M
200 g masy kajmakowej
1/3 szkl. cukru drobnego do wypieków
100 g orzeszków ziemnych
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki masła orzechowego
20 g słonych krakersów

Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
100 g śmietany 30 %
orzeszki ziemne do posypania

Sposób przygotowania:

Spód:
Herbatniki i krakersy pokrusz, wlej rozpuszczone masło i całość wymieszaj. Masę wyłóż na spód tortownicy, wyrównaj i ugnieć, np. łyżką. Tortownicę dobrze jest wyłożyć papierem do pieczenia, ja używam takiej z silikonowymi bokami, dlatego wykładam tylko spód.
Tortownicę (u mnie średnica 23 cm) z wyłożonym spodem wstaw do lodówki na około 20-30 minut.

Sernik:
Orzechy upraż na suchej patelni. Krakersy pokrusz. Ser przełóż do miski i zmiksuj krótko. Następnie wbijaj po jednym jajku, po każdym zmiksuj tylko do połączenia (nie za długo, nie napowietrzaj). Masę podziel na 2 części. Jedną zmiksuj z cukrem i rozpuszczoną gorzką czekoladą. Wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj.

Drugą część sera zmiksuj z kajmakiem i masłem orzechowym, wmieszaj uprażone orzechy oraz pokruszone krakersy (one tu przełamują słodycz kajmaku) i wyłóż na pierwszą warstwę w tortownicy. Rób to powoli, żeby masy nie przenikły się ze sobą za bardzo – wtedy wizualnie będzie ładniej po upieczeniu 😉

Sernik wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 20-25 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz 50 minut. Na koniec zmniejsz do 130°C i piecz jeszcze około 15-20 minut.

Ostatnie obniżenie temperatury ma na celu “przyzwyczajenie” sernika do niższej, dzięki czemu nie opadnie na środku zostawiając wysokie brzegi. Z tego samego powodu po upieczeniu nie otwieraj piekarnika gwałtownie, a bardzo powoli. Nagła zmiana temperatury może przyczynić się do opadnięcia wypieku. A nie wiem jak Ty, ale ja lubię serniki równe jak stół 😉

Całkowicie wystudź sernik w formie. Nie wyciągaj ciepłego.

Polewa:
Śmietanę przelej do rondelka i zagotuj. Wrzuć połamaną gorzką czekoladę i zestaw całość na bok. Cały czas mieszając rozpuść czekoladę, a gdy zacznie gęstnieć wylej na zimny sernik.

Wierzch posyp uprażonymi orzeszkami ziemnymi. Ja część posiekałam, a trochę zostawiłam całych i połówek 😉
Udekorować można też batonikami snickers lub jeśli ma wystąpić w roli tortu, dowolnymi dodatkami, napisami czy czym Ci się wymarzy 😉




Chlebek bananowy na mace ryzowej, chlebek bananowy bezglutenowy, chlebek bananowy bez glutenu, chlebek bananowy, babka bananaowa, ciasto bananowe, ciasto bananowe bez glutenu - Kolorowy Przepisownik blog kulinarny, sprawdzone przepisy

Chlebek bananowy na mące ryżowej (bezglutenowy)

Chlebek bananowy prześladował mnie od miesięcy 😉 i ile razy miałam dojrzałe banany, tak albo zjedliśmy, albo wysmażyłam jako placuszki (np. takie jak TU, robię różne i bawię się składnikami). Kiedyś, dawno temu piekłam, ale tamten przepis przepadł. A tym razem zrobiłam eksperyment, upiekłam chlebek bananowy na mące ryżowej i byłam pod wrażeniem jak wyszedł miękki, kruchy, a zarazem wilgotny! I przy okazji bezglutenowy. Nie jesteśmy na takiej diecie, ale uważam, że warto dietę urozmaicać i czasem gluten pomijać. Organizm ma prawo od niego czasem odpocząć 😀

W zasadzie nie wiem czemu na ten wypiek mówią chlebek bananowy, bo to w sumie ciasto jest 😉 albo raczej babka bananowa. W każdym razie w smaku jest super i rozszedł się w ciągu jednego dnia. Miał jedną wadę – miałam okruchy wszędzie: na stole, pod stołem, na blacie, na ubraniach… Czyli wszędzie tam, gdzie jadły go dzieci 😀 tego problemu nie zauważyłam tam, gdzie jedli dorośli 😀 ale tak u nas bywa w zasadzie z wszelkim jedzeniem 😀 więc nie ma co roztrząsać 😀

Chlebek bananowy na mące ryżowej świetnie sprawdza się w roli deseru do kawy, śniadania na słodko (moja młodsza córcia jadła nawet posmarowany dżemem – w końcu chlebek 😉 ), czy przekąski do pracy lub szkoły. Albo na słodki podwieczorek – bezglutenowy, więc tym bardziej.


PRZEPIS NA CHLEBEK BANANOWY NA MĄCE RYŻOWEJ (BEZGLUTENOWY)

Składniki:

3,5 szt. mocno dojrzałych bananów
3 jajka rozmiar M
260 g mąki ryżowej
100 g oleju kokosowego
80 g cukru trzcinowego
1 aromat cytrynowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody

Dodatkowo:
tłuszcz do wysmarowania formy
mąka ryżowa do wysypania formy

Sposób przygotowania:

Banany obierz ze skórki i rozgnieć widelcem wraz z aromatem cytrynowym.

Białka ubij na sztywną pianę, utrwal cukrem. Dodaj żółtka, proszek do pieczenia i sodę. Krótko zmiksuj. Dodaj rozpuszczony, przestudzony olej kokosowy i zmiksuj. Mąkę wsypuj stopniowo, cały czas mieszając łyżką (lub na najmniejszych obrotach miksera bardzo krótko). Wmieszaj papkę z bananów.

Masę wyłóż do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką ryżową. Piecz około 50-55 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka).




Lody truskawkowo-ciasteczkowe, lody truskawkowe, domowe lody, lody owocowe

Lody truskawkowo-ciasteczkowe

Przygotowanie lodów w domu jest proste. Wcale nie potrzeba specjalnej maszynki, ani wymyślnych składników. Lody truskawkowo-ciasteczkowe to kolejny przepis, w którym niedowiarków utwierdzam w przekonaniu, że chwila roboty i tylko zamrozić 😉

Ale tak naprawdę można jeszcze prościej! Wystarczy, np. jogurt naturalny zmiksować z truskawkami. I już. Albo po prostu same truskawki – na sorbet. Lub jogurt naturalny, trochę kakao i dowolny słodzik. Proste? 😉

Niech ten przepis będzie kolejną inspiracją do wypróbowania, ale też wymyślania własnych smaków. Może dodasz wiórki kokosowe? A może herbatniki wymienisz na oreo? Lub zrobisz wersję truskawkowo-czekoladową?


Zobacz też inne przepisy na lody:

Lody kajmakowe (tylko 2 składniki, ekspresowe!)
Lody kawowe z 3 składników (do przygotowania w 5 minut, bez maszyny)
Lody owocowo-kokosowe (wegańskie)


PRZEPIS NA LODY TRUSKAWKOWO-CIASTECZKOWE

Składniki:

500 g truskawek
200 g śmietany 30 %
250 g mascarpone
100 g ciastek typu herbatniki
1/2 szkl. cukru (*do smaku – w zależności od słodkości owoców i upodobań)

Sposób przygotowania:

Mocno schłodzoną śmietanę wlej do miski, dodaj mascarpone i cukier (w każdej chwili możesz dodatkowo dosłodzić cukrem pudrem, żeby się szybciej rozpuścił lub miodem czy syropem klonowym). Mikserem ubijaj na masę o konsystencji jak krem do tortu.

Ciastka włóż do woreczka i pokrusz przy pomocy kuchennego tłuczka lub wałka. Wymieszaj z ubitą masą.

Truskawki zmiksuj blenderem. Wlej do miski z przygotowaną masą i albo wymieszaj cokolwiek, tworząc esy-floresy (ja tak zrobiłam, by wizualnie lody były ciekawsze), albo wymieszaj dokładnie – jak lubisz.

Gotową masę lodową przełóż do pojemnika do zamrażania i schowaj do zamrażalnika.
Mi wyszło dokładnie 6 lodów jak na zdjęciu + pojemnik o pojemności niecałego litra (ilość zależna będzie głównie od soczystości owoców).