Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i marchewką

Prosta zapiekanka, proste smaki, czyli to, co większość z nas lubi najbardziej 🙂 smaczna, aromatyczna i sycąca propozycja na obiad czy kolację. Zapakuj w lunchbox do pracy – drugiego dnia też smakuje super! Szczególnie polecam, jeśli jedzą z Tobą dzieci 🙂 

Dzieci (z reguły) lubią dania z mięsem drobiowym, lubią również ziemniaki, a dodatek marchewki sprawia, że całość nabiera lekko słodkiego posmaku oraz wzrasta wartość odżywcza posiłku. Możesz w ten sposób również marchewkę przemycić, jeśli akurat dziecko jej nie lubi 😉

Ziemniaki możesz ugotować do zapiekanki lub wykorzystać pozostałe z obiadu. Ja czasem wykorzystuję właśnie te pozostałości (myślę, że Ty również), dzięki czemu z kilku prostych składników mam potem szybką i smaczną kolację. Propozycja doskonała na obiad do pracy – zapakuj w lunchbox i potem tylko odgrzej. Smacznego 🙂

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

15-20 średnich ziemniaków

1 duża marchew

2 łyżeczki przyprawy do kurczaka

100 g śmietany 30%

250 g sera cheddar (może być inny żółty)

2 jajka

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

tłuszcz do smażenia i wysmarowania naczynia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plastry i gotujemy prawie do miękkości. Odcedzamy. 

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego wraz z przyprawą do kurczaka. Dodajemy startą drobno marchewkę i razem dusimy do miękkości. Wlewamy połowę śmietany, jeszcze chwilę dusimy pod przykryciem.

Naczynie żaroodporne natłuszczam (ceramicznych nie ma potrzeby, ale można), układamy warstwę ziemniaków, posypujemy odrobiną startego sera żółtego, wykładamy połowę farszu mięsnego, oprószamy serem, układamy ziemniaki i oprószamy serem. Następnie druga część mięsa z patelni, ser i ostatnia warstwa ziemniaków, którą już obficie posypujemy resztą tartego sera. Całość zalewamy jajkami roztrzepanymi ze śmietaną i przyprawami. Zapiekamy pod przykryciem około 20-25 minut w 180 stopniach. Na koniec odkrywamy naczynie, dopiekamy chwilę, by wierzch zapiekanki ładnie się zrumienił.